卤肉卷饼商用制作技术视频教程
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伏牛堂正式更名为霸蛮！
并且宣布已经完成数千万的B轮融资，现估值5个亿！
没错，就是那个自创立初始，就声明大噪的伏牛堂，在沉寂了一年多的时间之后，一连放出两个“大招”，再一次在行业内引起关注和讨论。
那么，作为曾经站在风口浪尖的互联网餐饮代表性品牌，伏牛堂在这一年多的时间里，到底经历了什么，为什么会突然决定改名？又凭借什么再一次拿到数千万融资？
带着疑问，职业餐饮网记者于近日采访了伏牛堂创始人张天一。
伏牛堂创始人张天一
为什么决定改名为“霸蛮”？
“因为它有成为符号的潜质！”
伏牛堂这个品牌自创立至今，已经有近4年的时间，无论是在行业内还是在消费者端，都已经有很大的名气了，为什么会忽然决定改名为“霸蛮”呢？
张天一解释道：“这几年，我们也在思考到底要做一个什么样的品牌，我们就想
到了星巴克，它现在已经成为一种文化符号，而我们未来也希望能够做成一个能传达文化的符号品牌，而‘霸蛮’有这样的潜质。”
在张天一看来，“霸蛮”这一品牌名相比“伏牛堂”有三点优势：
1、本身有强大的文化内涵
“‘伏牛堂’本身不是一个词语，是因为出现了我们这样一家企业，才赋予了它内涵，而‘霸蛮’不一样，它本身就有一种‘死磕不服输’的意思，代表了一种积极进取的精神，所以能够给我们赋予内涵，传达品牌态度。”
2、和客群、产品定位更契合
“因为我们产品湖南牛肉米粉是偏重口味，客群上也是主打偏年轻人，而‘霸蛮’这个品牌名本身就带有强烈的情绪，非常符合我们产品和客群定位。”
3、发音上更大众化
“‘霸蛮’虽然是一个湖南方言词，但是从它的发音上来说，是‘BA’和‘MA’，更大众化，全国甚至是全世界都是说的，所以，品牌走到哪里，这个发音都是不成问题的。”
因此，综合这三点上来看，张天一认为，“霸蛮”这一品牌名是更有成为文化符号的潜质，格局更大。
“所以，即使在短期内，更名会带来一些不便利，但仅过深思熟虑之后，我们还是决定一定要改！”
为什么能再次获得数千万融资？
“因为我们成功走通餐饮+新零售的路子！”
伏牛堂自创立之时，就是资本的宠儿，在外界看来，在互联网餐饮的红利期，伏牛堂更是拿钱拿到手软。
而在市场红利期过后，当初很多互联网品牌已经悄然沉寂，那为啥伏牛堂还能再一次获得数千万的融资呢？
“因为经过一年多的摸索和测试，我们成功走通了餐饮+新零售的路子，目前我们有20家的门店，在我们的营收结构中门店的收入只占20%，其他80%的营收是来自线上电商、线下零售和外送业务。”
也就是说，现在的“霸蛮”已经不单单是一个连锁快餐品牌，而是一家“餐饮+零售”双核驱动的企业！
（图为霸蛮的天猫店页面）
有数据显示，目前“霸蛮”的零售业务，能达到月销近40万份，如果把这一项收益平均到每一家门店的话，那么，每一家门店的坪效将会是一个非常恐怖的数据，而资本也正是看中了这一点。
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本文转载自：职业餐饮网 作者：王依
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