陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配方视频教程
厨师之家这套技术教程全面系统的讲解了陕西正宗肉夹馍的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作...
大清早不下楼排队等个煎饼果子，
怕不是天津人。
一位满头大汗的煎饼大哥或大姐，
一口朴实的煤炭锅，
一沓高高的馃箅儿和粿子，
一条长长的队伍，
是天津每日早晨的标配。
一套热乎乎的煎饼果子到手，
迫不及待撕下包装，
浓浓的香气已穿透每一根血管。
酥脆酥脆的绿豆面皮，
配上秘制的面酱，
一口惊艳，回口满满的豆香味，
单吃面皮都能满足。
再一口，
把金黄的馃箅儿咬得嘎吱响，
脆得随时掉渣。
一套煎饼果子入肚，
这个早晨也算圆满了。
煎饼果子就是天津人的江湖，
一入江湖深似海，
从此沉醉难以抽身。
绿豆面皮一摊好，立马打上双蛋；
馃箅儿和馃子，必须是刚炸好热乎的；
葱花不可少，甜面酱、糊辣酱、辣子，
随心所欲，再无其他。
若嫌煎饼太斋，
想加鸡柳和生菜？
这是鸡肉卷才会做的事。
在天津，
加了其他食物和酱料的煎饼果子，
都是“邪教”，不如扔掉。
正宗煎饼果子的地位是无可替代的。
（图片上的统统扔掉~）
入乡随俗，去天津，
吃煎饼果子的品德也要记得纠正一下。
以加上油条为荣，以夹火腿为耻。
以加上薄脆为荣，以夹烤肠为耻。
以自带鸡蛋为荣，以夹生菜为耻。
以用绿豆面为荣，以黑豆面为耻。
以羊骨头汤为荣，以用黑米为耻。
以搭配面酱为荣，以用肉松为耻。
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本文转载自：匠心之城 作者：是郡主也是匠匠
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