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    扬州 | 热气腾腾的包子和干丝,给了我一步三回头的慢活理由

    2018年07月13日  转载自:那一座城
    内容摘要:【干丝】干丝,即豆腐皮丝。在扬州的所有餐馆,你都能找到这款本地美食;几乎所有的食客,桌上都要这一盘。它在扬州拥有谜之多重身份:既能当菜吃,又能当主食;即可以在午餐晚餐时点,也可以早餐时来一份……吃着吃...
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    【干丝】

    干丝,即豆腐皮丝。在扬州的所有餐馆,你都能找到这款本地美食;几乎所有的食客,桌上都要这一盘。

    它在扬州拥有谜之多重身份:既能当菜吃,又能当主食;即可以在午餐晚餐时点,也可以早餐时来一份……吃着吃着,你会搞不懂,烹调干丝的方式不外乎两种,一种是用酱油、麻油干拌的烫干丝,一种是放在香浓鸡汤里煮熟,上面还要码上木耳、青菜、火腿丝的大煮干丝。

    【三丁包】

    淮扬地区,鱼米之乡。

    三丁包在扬州人心目中的地位不可动摇。绵软洁白的外皮经过蒸制后,拥有抚慰人心的力量;鸡肉丁、笋丁、瘦肉丁荤素搭配、口感复杂多变。春天竹笋正当时,这时的三丁包风味正好,脆生生的笋和鲜嫩肉丁大小几乎不相上下,让牙齿在咀嚼之间,听到了一曲春天的协奏曲。

    【文思豆腐】

    《舌尖上的中国》让文思豆腐闻名全国:想不到扬州人连脆弱的豆腐,都能处理得如此巧妙纤细。

    相传,这道菜,是由一个乾隆年间名叫文思的和尚,为前来祭祀的香客发明的。据说,豆腐要放到水里切,才能达到如此细腻的效果;丰富的配料也是关键:萝卜丝、木耳丝、笋丝配上高汤烹煮,

    【扬州早茶】

    那是一种闲适的慢生活,一种佛系的处世态度。

    在扬州景区,取名“皮包水”的茶社可不止一家。走进去,点一杯魁龙珠,观赏碧绿的茶叶在热水中舒展;来一笼集烧麦、千层油糕、灌汤包、蒸饺于一体的杂锦点心,扬州人的一趟早茶就完满了。

    扬州的水,

    贯穿在扬州人的DNA里。

    他们枕水而眠,逐水而居,

    有着一番如古运河般淡泊的生活态度。

    人们穿行在两千年的历史的掩映中,

    步履不慌不忙。

    春风与古城一相遇,

    斑驳的角落自然地焕发出生命力。

    扬州,悠然自得地生长。

    你不用过度雕琢,

    城市自会给你意想不到的回报。

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    本文转载自:那一座城

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