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    餐饮新物种:美食集市,场景革命下的创意生活方式来袭

    2017年12月17日  转载自:餐饮O2O 作者:琴台边的吉他
    内容摘要:美食集市——以食物为纽带,促进食客与食物、品牌、场景的社交,增强消费者的情感体验,让独自狂欢发酵成一场美食爱好者的社群派对。如今,这种具备休闲、社交、艺术跨界等场景属性的美食集市风潮正在一线城市蔓延开...
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    美食集市——以食物为纽带,促进食客与食物、品牌、场景的社交,增强消费者的情感体验,让独自狂欢发酵成一场美食爱好者的社群派对。

    如今,这种具备休闲、社交、艺术跨界等场景属性的美食集市风潮正在一线城市蔓延开来。

    今年餐饮业谈到最多的词就是创新,在消费升级的场景中,如何把握新时代客户的需求成为餐饮人不得不面对的课题。

    经济的转型、资本的介入、行业的变革,使得餐饮的边界越来越模糊,更多“外来者”的闯入使得行业在不断的撕裂与重生,新的市场环境下对餐饮人及品牌将会是一个新的考验:

    纵向我们要深挖餐饮的本质:安全、卫生、好吃;

    横向我们要跨界寻找新的突破:升级服务和场景(包括:感官体验、情感体验、精神体验)。

    而创新型美食集市的兴起是餐饮业变革的一个重要缩影,也可以说是一个新物种。

    餐饮新物种

    谈起美食集市想必大家并不陌生,层出不穷的台湾美食节每年都在各大城市不断的上演,显然民众对这种美食活动接受度较高。

    在国内最具创新的城市——深圳,以食货星球、甜品嘉年华、芒草节为代表的创新美食集市正在给餐饮业注入一股新的力量,同时也打破了行业现有格局,给消费者提供了有趣多元的用餐体验。

    美食集市给了这座城市一个最好的表达,感知一场生活方式的创意体验,以美食为主线,延伸至手作、艺术、运动、音乐,刻画泛生活方式的全景呈现。

    以食物为纽带,促进食客与食物、品牌、场景的社交,增强消费者的情感体验,让独自狂欢发酵成一场美食爱好者的社群派对。

    追根溯源,以食货星球、甜品嘉年华为代表的IP项目主要是服务商业地产项目,主要以活动的形式为商业中心制造创意事件,吸引人气,从而获取一定的合作报酬。

    而以芒草节为代表的新物种与其就是根源性的不同,其主要目的是为自身项目进行商业测试和资源积累,通过活动筛选和沉淀优秀的商户资源进行再组合,孵化和加速新的创客项目。

    从美食逐渐衍生到与生活方式相关的休闲娱乐,精致慢生活领域的新IP打造,然后对商业中心进行整体项目输出。


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    本文转载自:餐饮O2O 作者:琴台边的吉他

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