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    购物中心餐饮大排名:这些品类和品牌正在上升

    2018年03月05日  转载自:餐饮老板内参 内参君

    第2页(共4页):购物中心餐饮大排名:这些品类和品牌正在上升[2]

    内容摘要:今年第三季度购物中心关注餐饮品牌榜TOP来啦!哪些品牌备受购物中心青睐?哪些品类正在购物中心的排行榜中上升?哪些品牌的受欢迎程度正在下降?看完这份榜单,也许你能得到启发。3季度餐饮品牌榜TOP50咱们先来看品类...
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    中式正餐  

    地方菜系争相分羹,重新解读情怀特色  

    3季度中式正餐品牌上榜15家,涉及菜系越来越丰富,有西北菜、江浙菜、粤菜等代表菜系,另北京菜、徽菜首次上榜。主要特性有:

    区域性菜系有实现全国蔓延的趋势 ,但“西味东进,东味尚未西侵” ,江浙菜还是主要在华东地区比较流行,如第31名的桂满陇门店分布在上海和南京,目前的选址目标也是华东区域。

    地方经典名菜自带单品属性,易实现标准化管理,具备在新风口起飞的潜力 。典型品牌如主打酸菜鱼的太二老坛子酸菜鱼、专营卤鹅的日日香鹅肉饭店。

    重新解读情怀营销,提升用户消费体验 。除产品创新外,越来越多餐饮品牌通过挖掘品牌故事,打造情怀化门店氛围,拉开与竞品的差距。如“重现南宋繁华”的桂满陇和“怀旧粤式酒楼做派”的誉八仙。

    ▲ 本榜单中带有“NEW”表示2014年及以后进驻中国内地购物中心的新兴品牌 

    休闲餐饮  

    深研特色产品,打造创新餐饮IP  

    3季度TOP50中,休闲餐饮表现亮眼,共上榜12家,与今年前两个季度相比,上榜数量明显增加。

    茶饮品牌上榜5家,分别是喜茶、莓兽、奈雪の茶、桂源铺与FANCY FRUIT。上榜品牌专注研发特色产品,与竞品形成区隔,打造属于自己的标签。 如3季度,喜茶推出了新品“满杯金菠萝”,奈雪の茶则新推“霸气车厘子”。

    此外,茶饮品牌流行IP跨界、个性特色营销。莓兽将莓果饮品融入到魔幻场景中、喜茶在七夕时与杜蕾斯跨界合作等,提供了超出消费者预期的消费体验,得到热捧。

    咖啡、面包甜点品牌分别上榜3家和4家,整体都趋向“精品”发展,如GREYBOX主打冷萃咖啡、MOMI & TOYS专营日式可丽饼。这些品牌的门店集中在上海、深圳 ,这与上海、深圳的商业水平较高、新中产人士颇多、市场对创新品牌易接受等因素有关。

    ▲ 本榜单中带*年份为国外品牌进入中国时间,带有“NEW”表示2014年及以后进驻中国内地购物中心的新兴品牌


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    本文转载自:餐饮老板内参 内参君

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