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日餐文化：影响还是被影响？

2014年06月15日转载自互联网

内容摘要：日本的餐饮连锁店70年代迅猛发展。70年麦当劳在东京银座开了第一家汉堡专卖店。同一时间大阪阪急电车的车站内诞生了第一家“立食乌冬面”。68年日本GDP超过西德，成为经济大国。正是那些在车站快餐店内花几分钟匆匆吃...

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日本的餐饮连锁店70年代迅猛发展。70年麦当劳在东京银座开了第一家汉堡专卖店。同一时间大阪阪急电车的车站内诞生了第一家“立食乌冬面”。68年日本GDP超过西德，成为经济大国。正是那些在车站快餐店内花几分钟匆匆吃一碗荞麦面或乌冬面的上班族们，支撑起了整个国家的发展。

民以食为天。然而在经济高度发展的今天，“时间就是金钱”的观念为越来越多的人所接受，人们花在做饭和吃饭上的时间也许会变得越来越少。

其实，日本的餐饮连锁店早在20世纪70年代就迅猛发展。1970年，麦当劳在东京银座开设了第一家汉堡专卖店。同一时间，大阪阪急电车的车站内也诞生了第一家“立食乌冬面”。1968年，日本GDP超过当时的西德，一跃成为世界第二经济大国。正是那些在车站里的快餐店内花上短短五分种吃一碗荞麦面或是乌冬面的上班族们支撑起了整个国家的发展。从那以后，各种各样的快餐连锁店便在日本国内市场遍地开花。

　　顾客之所以选择快餐，首当其冲的条件便是“价廉”。

　　通常一餐所需花费最多不超过700日元（约50人民币）。其次便是“迅速”。如果烹调花费过多时间将会流失许多顾客。因此各大餐饮连锁店不断在压缩原料成本、改善烹调方法上下足工夫以满足以上这2大条件。最后，“美味”也很必要。

　　不过确切来说，倘若能够达到“嗯，还不错”的水准就足够了。顾客绝不会奢望能够品尝到一流料理店或高级餐厅的口味。但是，若真是让人难以下咽的饭菜，想必再便宜都不会有人愿意吃吧。为了提升料理的“美味”，不可或缺的便是店内服务人员的服务态度。试想一下，服务员把顾客点的食物随便往桌上一丢，反之，服务员在上菜的时还不忘说一句“请慢慢享用”。比较两种服务态度，哪一种才能让顾客获得满足？答案显而易见。日本的餐饮连锁店即使对于前来打工的年轻人也会通过严格的训练来实现这样的服务态度。这么做的原因只为能够在激烈的竞争中拔得头筹。

　　笔者认为各公司对于最后的一步——服务输出都做到严格把关。日本人在这40年来所铸就的“快餐文化”将会以怎样的形式为中国大陆、台湾以及亚洲各国的人所接受？还是这一“快餐文化”最终将被彻底本土化？身为日本人，我们十分期待这些企业今后在亚洲各国的发展之路。

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