卤肉卷饼商用制作技术视频教程
这套技术教程全面系统的讲解了卤肉卷饼的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作理念，细致入微...
今天是夏至，天气又闷又热，这时候博山人的餐桌上总少不了有凉面，取材简便，制作简单，随吃随做，真是炎炎夏日里最难舍的美味了。做凉面的材料也很常见，除了最主要的挂面外，就是夏天里最平常的黄瓜、大蒜、麻芝，另外胡萝卜和香椿芽要用腌制好的，因为其本身就有盐味，不用再额外加盐了。
以前的人们讲究，在胡萝卜和香椿芽大量上市的时候，准备好多腌成咸菜储存起来，平常可以吃，但最主要的还是准备夏天吃凉面时用。现在则大不相同了，各种材料市场上都能买到，也很少有人愿意自己动手去腌胡萝卜和香椿芽了。这是速食时代的必然现象，我们也因此失了好多传统的东西和乐趣。
凉面做起来非常简单。下面就将步骤呈上。
主料：面条
辅料：黄瓜、胡萝卜咸菜、香椿芽咸菜、蒜、芝麻酱
1、煮面
2、黄瓜切丝，胡萝卜、香椿芽切丁盛入盘中。
3、蒜捣碎加适量盐、醋搅拌均匀盛入碗中。
4、适量麻汁加水调成稀一点的汁。
5、面煮好后放入凉水中过一下，使面条完全凉透。
6、将面条盛入碗中，依个人口味加入各种调料，拌匀就可以吃了。
真的是好美味啊！吃过那么多凉面，还是自制的家乡凉面好吃，原汁原味才是正道。
来源：博山大集
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本文转载自：今日头条
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