陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配方视频教程
厨师之家这套技术教程全面系统的讲解了陕西正宗肉夹馍的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作...
作为一名从事厨师行业的人，大部份都想成为名厨，大师。一位老师傅说过，要想成为一名成功的大厨，整个过程大体分为几个阶段，也称“四个三年"。今天，我们把这位老师傅的话整理出来了， 希望能给各位小厨们一些方向指导。
理论知识是厨师必须具备的技能之一，一般从专业学校毕业的学生，这方面都没有问题，在学校里经过几年的理论基础学习，各个方面都会有一个基本的认识。
但是现实中，有很多人没有通过这方面的学习，直接就进入厨房这个行业了，因此对厨房里的各个环节，都缺少理论方面的知识，都是全凭师傅的言传身教，也就是应会方面没有问题，缺少的是应知。
那你就应该在理论方面多用点功夫了，你可以到培训班参加厨师培训，也可以购买烹饪方面的书籍自学，一边学习理论知识，一边工作。也可以用三年的时间，达到职业班毕业学生的理论水平，这样对你以后的发展帮助很大。
从学校毕业的学生走到社会，首先要选择一家酒店进行应会实习，用三年的时间，对厨房里的各个岗位进行全面的实习，从粗加工、刀工、勺工等，都要全部掌握。
练好基本功只有一个诀窍，那就是苦练，没有刻苦的锻炼，就不会有好的基本功的。
当厨师，除了要有理论知识，还需要有扎实的基本功。你可以对照在学校里学到的理论基础，来进行一些工作总结，因为现实中的厨房，跟学校里是不同的，你在学校里学到的，可能在现实厨房中会使不上，这个要清楚。
在这三年的时间里，你除了要熟悉各种基本功和加强练习，还要学会一个菜系的菜品有哪些，并且熟悉这个菜系的、各种独特的烹调方法。
当你有了扎实的基本功以后，你就应该走出去，到全国各地去了解其它菜系，学习其它菜系的做法，以及各地的土特产、原料等情况，并将其融合，从而形成你自己的拿手菜。
在这期间，你必须以谦虚的态度、大度的气质，多交朋友，并广泛的交流，来丰富你自己。不要管你现在的工资多与少，一定要以学习为目的，俗话说“读万卷书，行万里路”，指的就是那些烹饪艺术家、名厨、大师。
简单的说，就是用三年的时间，把八大菜系的大部分菜品搞明白，并能灵活运用。
这个时候，也许你已经三十岁左右，而你的理论水平及技术能力，都应该达到了一定的境界了，那就要去参加各种比赛，一是可以锻炼你的技术水平，二是检验你的水平的高低。
不过现在的比赛项目虽然很多，但是真正能体现水平的比赛并不多，所以你不要管名次的高低，只注重参与就会有收获。通过比赛，你既可以学习，又可以广交朋友，如果你能有机参加全国的大赛，并拿到大奖，那你就完全成功了。
一个成功的厨师，都一定是一步一步地走过来的，有人用了十几年，有人用了几十年，也有人用了几年，就成了行政总厨。在这期间，机遇和奇迹都会发生，当你各个方面都很成熟的时候，成功就自然会在眼前了。
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本文转载自：红厨网
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