卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
茶饮店越开越多，关于产品、空间的讨论不绝于耳。
而泡茶设备，却鲜少出现在人们的视线焦点中。曾听人讲过这样的情状：开一家茶饮店，专业的泡茶设备几乎选无可选。看看隔壁，咖啡机的际遇可是大相径庭。
如今，当茶饮站在风口之上，曾经“小透明”的泡茶机将要迎来自己的爆发期了么？
精致的茶具，上好的茶叶和水，三五好友聚在一起，品味着延续千年的悠长滋味。
这曾经是很多好茶的中国人熟悉的场景。
随着茶叶传入欧洲，英国人完成了对茶叶的“工业革命”——用碎末茶的方式做出了袋泡茶。
前几年，在泡茶机这件事上，更多的是欧美企业在掌握着话语权，反映在用机器萃茶的模式中，泡茶仿佛沿袭着做咖啡的方法——甚至最初不少茶饮店都是在尝试用咖啡机制作茶饮品。
而当越来越多的茶饮品牌出现在大众视野，新式茶饮蓄力许久，站在了风口之上。
▲消费者对茶品质的要求越来越高
无论从产品品质、门店体验式设计、还是定价区间，新式茶饮店都改写了奶茶低端消费的历史，用原叶茶做基底，这也使得茶叶在茶饮市场的需求越来越大。
相对市场的迅速火热，产业链上设备这环虽然显得有些迟缓，但也开始慢慢觉醒了。近几年，市面上开始出现一些新式的泡茶设备，下面来好好梳理一下。
曾经，在不少茶馆内，服务员提着茶壶倒茶的情景很常见。这些茶，往往是在“一口锅”里泡出来的。
用大茶包煮茶，把高浓度茶汤装在大茶桶里，是许多茶饮店最开始的做法。这有一个很大的弊端——茶汤放在茶桶里，时间过长使用不完容易变质。
后来，出于便捷性的需求，行业人在寻找泡茶机器时，美国一些用滴滤方式煮咖啡的设备，开始被选用。
在台湾地区，一些咖啡机工厂也看到了这样的商业机会，简单将意式浓缩咖啡的机器改款就推出了这样的“茶咖机”，比如克虏伯。
▲原本就是个咖啡机
台湾品牌不二茶铺一直想实现现磨鲜萃、即时萃取的做茶理念，但是在萃茶效率上不能找到很好的解决方案，低效率运行势必会影响顾客的体验。
于是，他们干脆根据自己想要的功能，整合了做锅炉动力、工业设计等相关的专业人才，开发生产出了萃茶机。
据其产品顾问吴建伸介绍，不二茶铺的萃茶机采取五段萃取，即预淋、焖蒸、初萃取、中萃取和末萃取。
▲萃茶机，市场价高达16万多
这种萃取方式使用的茶包由茶原叶打磨而成，机器能针对设定的冲煮温度进行预先调整，使其随时保持最佳工作状态，以实现长时间预浸泡、变压萃取等功能。
在萃茶效率上，这款萃茶机50秒可以出茶，同时可以出3杯。
这正是市场倒逼产业链改革的例证，但是像不二茶铺一样自己整合研发团队研发萃茶机的，毕竟很少。
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本文转载自：咖门 作者：李沐
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