卤肉卷饼商用制作技术视频教程
这套技术教程全面系统的讲解了卤肉卷饼的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作理念，细致入微...
焦熘肉片
焦熘肉片是一道传统的鲁菜，咸香酥脆，外酥里嫩，色泽金黄。
主料：猪里脊肉150g
调料：色拉油150g，酱油5g，味精3g,盐2g，姜3，葱5g，淀粉40g
制作方法：
1猪肉洗净切成约长3cm,宽1.5cm,厚0.3cm的片，加入淀粉及适量的水，将肉片浆好。
2葱姜切丝，放入碗中，加盐味精酱油淀粉调成味汁。
3炒锅上火，倒入色拉油，待油冒出青烟时将肉片放入锅中炸制，至肉片表面硬结时取出。
4把肉片炸完后，再将油烧至八成热，将炸过的肉片再复炸一遍，至表面金黄色取出。
5炒锅上火，将炸好的肉片放入锅中，迅速翻炒，倒入味汁，不断翻动，使肉片均匀的挂上味汁便可装盘。
注意：肉片烹制时，温度不可太高。
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