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    全国烹饪技能竞赛(新疆赛区)开赛 317名厨师同台竞技

    2019年06月10日  转载自:乌鲁木齐晚报
    内容摘要:6月8日,在第八届全国烹饪技能竞赛(新疆赛区),乌鲁木齐厨师王强正在烹饪自选菜百花龙眼牛头。乌鲁木齐晚报讯(记者郭玲摄影报道)6月8日,第九届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会最大的赛事活动——第八届全国...
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    6月8日,在第八届全国烹饪技能竞赛(新疆赛区),乌鲁木齐厨师王强正在烹饪自选菜百花龙眼牛头。

      乌鲁木齐晚报讯(记者郭玲摄影报道)6月8日,第九届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会最大的赛事活动——第八届全国烹饪技能竞赛(新疆赛区)开赛。

      来自全疆各地的317名厨师同台竞技,争夺晋级9月份全国总决赛的“门票”。

      竞赛现场,30台电子灶同时启动,参赛厨师通过煎炸烹炒烤,展现烹饪技能。

      据了解,竞赛项目共有三个,分别是凉菜、热菜、面点。其中每个项目都有一个指定菜、一个自选菜。新疆赛区的指定凉菜是椒麻鸡,指定热菜是过油肉,指定面点是泡油糕。

      “指定竞赛菜品充分体现了新疆特色,自选菜品也必需使用新疆食材。”新疆烹饪协会会长余贵涛说。

      来自乌鲁木齐的厨师王强做了一道过油肉后,又做了一道百花龙眼牛头。王强说:“过油肉看似简单,其实非常考验功力,还是自选菜的发挥空间更大。”

      小小的一道过油肉,为何会难住新疆厨师?此次竞赛的总裁判长、中国烹饪大师张元松说,过油肉是新疆的一道传统菜,有“汪油有汁”的要求,就是看起来有油亮感、挂有汁水,尝起来肉有嚼头。但近年来,过油肉的做法有点“走样”,竞赛是为了找回传统做法,把新疆传统菜推广普及。

      记者从中国烹饪协会了解到,全国烹饪技能竞赛是我国餐饮业最具规模、覆盖区域最广的顶尖专业赛事,有中餐界“奥林匹克”之称。该赛事每五年一届,自1983年创办以来,已成功举办过七届。目前活跃在国内知名餐饮业中的近万名主厨、烹饪大师都曾是该赛事的获奖选手。

      据了解,新疆赛区本次竞赛的前15名将代表新疆参加全国总决赛。

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    本文转载自:乌鲁木齐晚报
    http://www.iyaxin.com/system/2019/06/10/035728559.shtml

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