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    发现餐饮风口,微信卖小龙虾给创业者的启发

    2019年06月23日  转载自:富日记
    内容摘要:创业者们都在寻找风口,这两年火热的餐饮行业里,哪种模式是风口呢,许多人说是外卖,哪个品类是风口呢,每个人的答案不一样,但小龙虾肯定是最受关注的风口之一。如果你留心看一看,就会发现不但各传统龙虾馆生意火...
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    创业者们都在寻找风口,这两年火热的餐饮行业里,哪种模式是风口呢,许多人说是外卖,哪个品类是风口呢,每个人的答案不一样,但小龙虾肯定是最受关注的风口之一。



    如果你留心看一看,就会发现不但各传统龙虾馆生意火爆,小龙虾相关的O2O和外卖也大行其道,这其中孕育着大量的机会。


    作为资金并不充裕的个人投资者,能否从这个风口捞一桶金呢,可以学学这个在微信卖小龙虾的案例。这位创业者看到了小龙虾市场的繁荣,又没资金开实体店,于是他就在微信里卖小龙虾,只针对本地市区客户,网上下单,送货上门。这位创业者最开始只专注小龙虾一个品类,把味道做到极致,这当然不容易,为此他们请了专业的厨师帮助他们不断提升口味。


    做出了味道好的小龙虾只是第一步,还要解决卫生和服务等问题,这些也花了这位创业者许多心思。卫生方面,他们把小龙虾不必要的部位全清干净,只留下可以吃的部位,服务方面,他们极其重视细节,他们会给客户送一次性手套,吃虾的小剪刀,还有其他一些小礼物。为了避免客户付款麻烦,他们可以货到付款,客户只要下单,在家等着就行了。


    他们在微信朋友圈接受订单,最开始都是捧场的朋友,朋友就是第一批种子用户,因为味道和服务都很好,很快就扩散开来,有了不错的口碑。他们前期只做小龙虾,做到一定程度,就拓展其他品类,因为再好吃的东西,一直吃也吃腻了。他们三个月会上一个新品类,通过赠送给用户试吃的方式,进行意见收集和品种改进。上新品类也有个原则,主要是客单价较高的海鲜类,比如海虾,螃蟹,皮皮虾,鲍鱼,海螺等,价格高,口味好,外卖竞争对手少。



    随着种类增多,他们现在四盒起送,麻辣小龙虾90元一盒,香辣大闸蟹160元1盒,每盒4只,还有澳洲大龙虾350元到400元一只,这样平均订单额在500元左右。对于微信上做外卖的个人创业者,一定要有个价格门槛,不能走薄利多销的路子,这个道理很好有理解,如果价格便宜了,买的人多,忙不过来,送货慢,客户满意度也低,反而不利于提升产品质量和口碑。


    比如给客户送几个包子,还不够物流费用的,商家不划算,而价格低,买的人多,速度肯定慢,消费者也不满意,等这么久,还不如去楼下买几个,所以微信卖小吃这种模式比较适合小龙虾或者类似的高客单价产品。在微信上卖小龙虾一般只能提供本地服务,所以其他创业者完全可以在你所在的城市照这个模式运营。


    要想成功复制有几个要点,一是产品为王,口味一定要好,二是派送及时,服务到位。对这方面感兴趣的创业者,可以马上照着在微信上试一试,如果你在微信上小龙虾卖的好,可以再开实体店,有了一定的知名度和粉丝,实体店成功的机率就大一些。如果不开实体店,也可以和其他餐馆合作,比如给本地餐馆供货,如果能谈十家餐馆,一天的出货量肯定就不少,要是谈一百家呢,可以上新三板了。如果就是做不出好的味道,或者宣传不到位等其他原因失败了,和贸然投入至少几十万开一家小龙虾馆相比,损失也不大,所以感兴趣的创业者就赶紧做吧!

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    本文转载自:富日记

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