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    给餐饮业新手的几条劝诫

    2019年07月03日  转载自互联网
    内容摘要:餐饮业是我国“地盘”最大的行业,千亿级别的市场规模,谁都想进去分一杯羹,但实际上我国亿元规模级别的餐饮企业不足10%,为啥,因为餐饮行业确实“水太深”。今天就根据本人自己的经营经验,就餐饮业新手常见的问题...
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      餐饮业是我国“地盘”最大的行业,千亿级别的市场规模,谁都想进去分一杯羹,但实际上我国亿元规模级别的餐饮企业不足10%,为啥,因为餐饮行业确实“水太深”。今天就根据本人自己的经营经验,就餐饮业新手常见的问题给上几条建议。

      第一条:餐饮行业的钱没那么好赚

      很多新手贸然入行,就是因为看着餐饮行业人山人海,毛利率高,仿佛遍地是黄金。但实际上,由于有房租,人工,水电油盐,工商税务,设备装修折旧,餐饮行业的纯利率就那么一点,运气好有20%,一般的就15%左右,还得是起早贪黑很勤劳的前提下。

      尤其是这几年经营成本进一步提升,想要拓展客源就要引入团购,但是团购让利只会让利润更加缩水,那个流量是虚的;外卖O2O平台返点越来越高,引不引入都是坑。仍然能保持纯利率到30%以上的基本上都是旅游景区的老板,见一个宰一个,也挣的是季节钱。

      第二条:先修炼好内功再来做餐饮

      最近互联网餐饮神话太多,闹得年轻人脑子发热,有很多没有厨艺基础的人也跑来开店,认为只要懂互联网懂营销就可以跨界,我只能说,这真是太小看餐饮业了。即便是当前成功的互联网餐饮企业,也不敢放弃口味不顾。而秘方的存在也是跨界餐饮业的巨大鸿沟,全世界餐饮都是这样,就拿吉野家来说,为了保护秘方,连汤料包都是制成小料包从日本空运过来的,连中国吉野家都不知道里面的成分和配比。这种大连锁店的店长绝对是想单干的,也是有实力单干的,但就因为没有实力基础,都没有贸然行动,难道一个根本不懂餐饮的愣头青能成功?


      第三条:多做考察,后做决定

      年轻人有冲劲儿是好事,我见过许多热血的年轻人,自以为发现了市场的“空白”,倾注巨大的财力物力投身餐饮行业,但是看起来很好的生意,到了淡季生意却一落千丈,赚的钱还不够发工资和水电,最后只好关门大吉。这样的例子有很多,有些市场“空白”保留到现在还没被人利用起来是有原因的,多做考察在做决定,不要让努力付诸东流。

      第四条:酒香也怕巷子深

      不可否认有些人是有真材实料的,但最终还是失败了,就是因为想着“酒香不怕巷子深”,把店开在某个角落里,也不知道做一做营销,结果可想而知。在这个互联网信息爆炸的时代,谁不会弄点手段来宣传自己,千万不要小觑了营销的威力,大众点评、美团这样的团购网站,饿了么等外卖平台都能给你的店带来不错的流量,当然这些“双刃剑”怎么用全看个人,还有就是最好用一下“微餐谋APP”这个软件,能做电子海报发到各种新媒体,还能对接店里的POS机对门店的经营进行透明化管理,对于新人开店来说,避免了花帐、黑账、糊涂账,以及经营策略不明确的问题,我现在仍然在用。

      第五条:留得青山在不愁没柴烧

      如果一切都考虑周全了,确定要做好餐饮了,那就记得给自己留一条后路,保留一部分本金存起来,哪怕一开始的门店没有规模没那么大,也不要全都花掉,更尽量不要借钱开店,餐饮行业的局势瞬息万变,有时候事不由人,万一开店不成也给自己留一条后路,毕竟我们身后还有爱着我们,需要我们去照顾的家人。

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    本文转载自互联网

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