开个连锁餐饮店可不是投个加盟费那么简单

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　　受经济大环境影响，因为单位效益不好，上班族并不甘心拿那点儿缩水的工资，想创业；大学毕业生工作不好找，想创业；手头有闲钱，要实现财富增值，想创业……“全民创业”正在形成一股浪潮。

　　“全国诚邀代理商、诚招加盟，现场成功签约立减5万元！”“9.9万就开店！两年净赚100万！”“处处开、人人开、无厨师、零损耗”……日前，在长春市举办的第五届“创博会”上，最火爆的就是各种面、饭、铁板烧等餐饮加盟项目，不仅现场试吃爆棚，前来咨询加盟开店的人更是络绎不绝。

　　俗话说“背靠大树好乘凉”。加盟个品牌餐馆，管理、菜谱啥的都不用操心，似乎只要交几万元的加盟费再留点备用金，“照猫画虎”就能坐等赚钱了！果真如此吗？如果真是这么简单，市面上又怎么总会出现风一阵、火一阵，又迅速被迫关张的“昙花店”呢？

　　太火爆

　　一上午来了200多意向加盟商

　　15日，长春国际会展中心，某品牌鱼粉的展位前，招呼试吃顾客，解答意向加盟商的疑问，这让该企业招商部的王伟忙得不可开交。

　　除了鱼粉，手工面、排骨饭等各类中式简餐加盟项目都格外受青睐。“经济形势不好，衣服可以少买，车可以不开，但饭总得要吃，而且现在越来越多的年轻人工作忙、不会做饭，更习惯外出就餐，社区厨房、百姓餐饮等‘快餐’就大有可为。”某中式快餐销售经理孙艺文很自信，只要找好项目、选好址，再结合当下流行的网络外卖，不愁销量。

　　“一上午已经接待了200多个意向加盟商了。”另一品牌拉面运营总监田乐告诉记者，“创博会”开幕首日，仅一上午，她洽谈桌对面的位子几乎就没空过，意向加盟商一个接一个。

　　想投资

　　可也顾虑重重

　　“看着别人赚钱，自己当然眼热了。”刘先生，35岁，虽然在长春有一份稳定的工作，但几千元的月薪目前也有缩水迹象。“这两年，单位效益也不咋好，想自己干点儿啥，听说加盟个餐饮项目门槛比较低，所以想先看看了解一下。”刘先生说。

　　加盟费少一些的，也就几万元，有的甚至免收，多的二三十万。这部分投资预算，在刘先生看来，并不算高，还能承受。不过，虽说餐饮项目门槛低，但满大街各类饭店门挨门的，有火得不得了的，也有冷冷清清的。

　　怎么能选个更适合自己的、又能保赚不赔的项目？如何进行合理的投资预算？怎样才能避免开个“昙花店”，尽量规避风险？……这些可不是交了加盟费就能坐着当“甩手掌柜”。跟刘先生一样，不少有意向创业的人就这么打了退堂鼓。

　　咋选项？

　　关注品牌“生命周期”老品牌更可信

　　投资分步走，选项被放在首位。如果是加盟餐饮连锁，首先得看品牌影响力如何，尽量选那些成熟的、影响力大的品牌加盟。“成熟品牌后续服务更完善，在为加盟商提供的服务商专业度更高。”田乐提醒投资者，在选择加盟品牌时，一定要看其成立时间、经营时间、有无标准细致的营运手册。值得注意的是，有的收了加盟费之后，就什么都不管了，而有的专业度更高的餐饮连锁机构，甚至会将如何洗手、做面、淘米的流程标准化，让加盟商更容易操作。

　　此外，值得注意的是，所加盟的品牌能提供怎样的后续服务！“是否有新品推广？是否有对于加盟店服务品质、业绩的月度、季度评估？是否有针对产品的排名，帮助加盟商筛选产品？这些后续服务都是需要事先咨询好的。如果所加盟品牌能够提供比较完善的后续扶持，那么对于加盟商来说，就能少些后顾之忧。”田乐表示。

　　公开资料显示，我国餐饮企业的平均生命周期为2.5～3年，其中投资回收期为8～18个月，成长期为18～28个月，而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月。虽说确有一些新兴业务有很大的发展潜力，但相比之下选择老品牌更可靠。此外，餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映，一般情况为：探索阶段店数为1～10个，成长阶段为11～40个，此阶段面临风险最大；初步成熟阶段为41～100个；完全成熟阶段则在100个以上。“餐饮业竞争特别激烈，能挺过3年的都挺难，所以，在选择加盟品牌时，一定要选那些经营时间更久的，且直营店已发展10家以上的，这样的品牌更具市场竞争力。”某品牌手工面条首席品牌官吕宪鹏提醒投资者，相比之下，餐饮连锁特许商发展越成熟，投资者承担的风险就会越低。

　　别图省事 不同时段去店面转转

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