卤肉卷饼商用制作技术视频教程
这套技术教程全面系统的讲解了卤肉卷饼的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作理念，细致入微...
近日，广州增城杯首届粤菜师傅大湾区厨王大赛总决赛在广州华商职业学院完美落幕！24位从初赛突围而出的大厨们，纷纷施展浑身解数。下面，一起来看看总决赛的精选作品吧~
据了解，增城杯首届粤菜师傅大湾区厨王大赛自今年5月启动以来，在大湾区总共超过300位选手报名参赛。经过前期初赛比拼，共有24位厨艺高手进入决赛。
决赛当天，每位选手需在规定的90分钟内独立完成两款菜肴，一款为自选菜，一款需在增城十款地标食材里（增城十款地标食材：荔枝、丝苗米、鱼包、酱油、濑粉、腊味、迟菜心、黄塘头菜、小楼冬瓜、派潭粉葛）选取一种或以上进行搭配和发挥。
菜式制作完成后由世界国家职业技能竞赛裁判员、米其林星厨等在内的专家组成评委组，根据作品造型、色泽、地方风味特色、创意、味道等方面进行评判打分。
经过一个上午的比试，来自增城新塘镇太阳城酒店的总厨王维生凭借“百香果荔枝银雪鱼”、“迟菜心腊味冬瓜派”两道菜，以0.01分微弱优势，摘下“湾区厨王”的桂冠。
王维生从事厨师行业已有26年的时间，对这个行业的敬畏、敬仰和执着之情已经深深融入到他的生活里，“有时我坐在车里也会思考怎么样对粤菜进行革新和改良。”他表示未来会将个人对粤菜的研究扩大到团队，加强对学徒进行培训，从而不断地将粤菜的风味继承和弘扬下去。
而所有优胜选手在现场发出倡议，号召同业者同心协力传承粤菜文化，助力精准扶贫，走出一条 " 色香味俱全 " 的乡村振兴 " 风味之路 "。
值得一提的是，本次大赛不仅是参赛选手的技艺比拼舞台，同时也是一次烹饪技能高手的交流盛会。
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本文转载自：http://www.chuyi88.com/a/2019/07/29/17011.html
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