当前位置:『 创业学院 』->文章正文

    用工荒,餐厅如何留住服务员?学学这几招

    2019年09月09日  转载自:餐饮公会
    内容摘要:让餐饮老板头疼的事,是留不住服务员,让餐饮老板更头疼的事,是过年了,留不住服务员。而春节前后,也正是餐厅生意最忙碌的时候。缺服务员,顾客坐下半天也没人招呼,顿时也没有吃饭的好心情,对餐厅的满意度也会下...
    热门精品厨艺教程推荐:
    正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

    让餐饮老板头疼的事,是留不住服务员,让餐饮老板更头疼的事,是过年了,留不住服务员。而春节前后,也正是餐厅生意最忙碌的时候。

    缺服务员,顾客坐下半天也没人招呼,顿时也没有吃饭的好心情,对餐厅的满意度也会下降。

    怎么样留住员工?餐饮公会跟其他餐饮老板取了经,他们大概说了几个方法。你们看看,对你有用吗?

    第一,摸清员工休假原因

    有钱没钱,回家过年,这是大多数中国人的传统心理。这个时候,餐厅服务员辞职或者请假回家,几乎成了餐厅的常态。但是餐厅在春节前后却是最忙的时候,此时,餐厅管理者要摸清服务员辞职或者请假的原因。有些是真的想赶回家过年,但是更多的是想以回家过年的名义跳槽。

    餐厅老板要开诚布公的跟服务员聊天,向服务员表明餐厅过年前后的实际需求,以及餐厅非常需要他留下来。这样员工会有一种受到重视的感觉。

    另外,要用物质诱惑。为留下来的员工发放合理的年终奖金以及加班奖金,并且承诺年后会安排假期让他充分休息,这样也能让一些员工留下来,从而更好的为餐厅服务。

    第二,以情动人

    一个餐饮老板给我讲了这样一件事:一名女服务员在平时表现不错,但是有一次跟店长吵架了,随后没有请假,连着三天没来上班。

    三天以上脱岗,按照规定要开除。但这位老板没这么干。他亲自去这位服务员家里,做了一次家访,路上顺便买了一些慰问品。这个服务员看到他亲自登门,一时惊呆了。

    餐厅老板安慰她说:“你一直以来工作都很不错,你们领班也多次在我面前表扬你的工作成绩。同事们都很挂念你……”经他这么一说,这位服务员的眼泪唰的一下就下来了……

    第二天,服务员很早就来上班了。这件事情过后,这位老板明显感觉到团队的凝聚力越来越强。

    每次春节期间,这个员工每次都主动要求留下来,表现非常积极。

    第三,一定要身先士卒

    春节期间,餐厅各级管理者应该身先士卒,这样在士气上能够鼓舞员工。

    但是一定要做好服务班次安排,并且根据时间段做好轮流加班安排,要让管理者和服务员有休息的缓冲机会,避免工作时间太长过于劳累。

    第四,组织员工团圆饭,策划有趣的活动

    春节是中国的传统节日,餐厅要发挥其大家庭作用。餐厅在准备顾客年夜饭等活动时,也要着手策划员工春节活动。

    比如组织员工吃团年饭,菜品多样化;组织文艺汇演活动;一些小礼物也是必要的,礼轻情意重。

    第五,招聘兼职人员

    每年都会有一批大学生不回家,这批人员是春节最应急的人员。

    招聘寒假工,既给勤工俭学的学生一个机会,又可以缓解了春节用工的压力。

    如果不知道去哪里招聘学生,可以与校方合作,用校企合作的方式,相比通过其他方式招收的员工要更加稳定。

    麦当劳有6000员工,但是钟点工却有10万。春节期间,合理利用钟点工,也是不让餐厅服务打折的法门之一。

    餐厅春节“用工荒”是表象,实质反映了餐厅凝聚力和归属感。企业要结合实际,想方设法创新管理方式,努力增强员工的职业幸福感,从而增强员工归属感、认同感,把企业当做“第二个家”,齐心协力为企业创造更好的工作效益。和家人一起过年,谁不开心呢?

    ------------------------------

    本文转载自:餐饮公会
    https://a.jiemian.com/index.php?m=user&a=center&id=112642260

    热门精品厨艺教程推荐:
    正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

    转载该文章目的在于传递更多信息,如不同意转载或涉及版权、内容等问题请及时与本站联系,以便可以立即删除;我们对文中观点保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证,仅作参考。
    猜你喜欢

    金牌教程推荐

    联系
    我们

    手机
    访问

    手机扫描二维码

    收藏
    网站

    顶部