餐饮企业又迎大考：门店越开越多，员工住哪儿？

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近段时间的北京群租房整改，餐饮恐怕是受影响最大的行业之一。

最近，一大波餐饮老板，为给员工找宿舍跑断了腿……

为租房，老板们焦头烂额  

包吃包住，是不少城市餐饮企业服务员的标配。然而，最近，北京的餐饮老板却为了员工住宿伤透了脑筋。

前几日，采访淮扬府总经理洛扬。一见面，洛扬就说：“这几天为了多租些房子做员工宿舍，每天都在到处跑。”

起因在于11月中旬的北京群租房火灾事件。之后，相关部门就加强了对群租房的整改力度。新政规定：出租房屋的人均面积不能小于5平方米，一个单间不能超过2个人居住。

由于整改措施严格，房东也不得不对租客下了逐客令，限期搬走。

“现在只能先多租些房子，让员工分开住。可是这时候很多人都在找房子，我们还需要离店比较近的房子，就更难找了。”洛扬和几个管理层人员不得不分头找房。

▲为员工住宿伤透脑筋

联系了北京、上海、广州、武汉、苏州等多个城市的十几位餐企老板，了解到：大多数餐企的员工宿舍其实都是群租房形式，在餐厅周边租房作为员工宿舍，设置上下铺以节省空间。这样一来，每个员工的住宿成本在400~800元之间（不同城市略有差异）。

目前，其他城市虽然没有北京整改严格，但对各家餐企来说，也是一次提醒。同时，一个现实的问题也摆在各位老板面前：员工宿舍究竟该怎么管理？

员工住宿问题的解决方案  

其实，今年上半年关于群租房的政策就已经出台。但真正让老板们想不到的是北京这场大火，也让老板们措手不及。

渝是乎酸菜鱼创始人王勇说：“这几天，天天开会都在强调员工宿舍的管理问题，想找一个最好的解决方法。听说有些餐企都给员工放假了，让他们自己找房子去。”

除了发动员工，更多餐企仍倾向于统一管理，或者干脆拿出一个解决方案。

租赁更多商品房  

根据北京人均不能小于5平米的政策，很多老板最直接的办法是：租赁多套商品套房。

据了解，喜茶给员工的标准就是三室一厅，住6-8人，宿舍距离里门店大约20分钟的路程。由于喜茶的门店多位于市中心，在员工宿舍上支付的成本也多高于同行业。

与第三方公寓合作  

除了北京，上海也在大力度严查群租房。“让员工住得舒适一点，同时也要考虑企业的成本和费用。”彩泥创始人王文渊说。

彩泥制定了两个方案调整员工宿舍，其中一条就是与第三方公寓机构合作，把全国各地的员工宿舍打包进行合作。

▲与专业的连锁公寓合作

喜茶也和国内最大的企业员工连锁公寓服务商签订了全国战略合作，“一站式”解决员工住宿问题。喜茶人力总监Frank说，在员工住宿问题上，公司不做太多的成本管理要求，更多以员工舒适为主，“他们平时都很辛苦了，所以希望能休息得好一点。”

提高住房补贴  

“或者取消员工宿舍，员工可以自己租房。”王文渊介绍，目前，让员工自己租房和与第三方公寓合作，这两个方案都在进一步的研究和细化。

渝是乎酸菜鱼也计划提高员工住房补贴。过去的住房补贴在每人500-600元；大面积清查后，房租成本上涨，补贴预计提升至800-1000元左右。

改员工宿舍为公寓  

品牌主阵地在江浙沪地区的有家酸菜鱼，打算由公司出面，“把员工宿舍改成员工公寓”。

有家酸菜鱼创始人张小平介绍，现在有很多中小型酒店式公寓，他们计划按照租房新政的标准租下足够的公寓，公司统一配备公寓设施，让员工可以“拎包入住”。

▲把员工宿舍改为公寓，让员工更有归属感

张小平说，“员工住宿成本会提高，但新方案落实后对企业管理和品牌形象都是有好处的，这部分成本也是企业应该承担的。”大多基层员工都是孤身在外，这样能让员工更有归属感，有利于员工忠诚度的培养。

去宿舍化，增加小时工  

渝是乎酸菜鱼采取了更大胆的做法：去宿舍。

王勇提到，其实在去年公司就计划走“去宿舍化”这条路，从调整用工结构入手，增加小时工的用工人数。

“今年企业有1/3是小时工，计划到明年年中，将这个数字升至1/2，把吃住的钱补贴在员工工资中。”在王勇看来，“去宿舍”是一个趋势，也是中国餐企必须走的路。

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本文转载自：咖门 作者：孟蝶 邵大碗

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