卤肉卷饼商用制作技术视频教程
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餐厅用人荒已经成为一大难题。很多餐饮老板都想留住人，但是往往不得其法。其实除了待遇之外，员工离职还有很多原因，各位管理者要想留住人，首先得要对症下药。
是什么让餐厅员工在工作中感到痛苦而辞职？提到这个问题，很多人说到的一点就是钱，是钱少，是钱分配不公让员工感到痛苦，可问题是员工拿多少钱都感到少，永远叫喊不公平，永远是拿多少也嫌少。
除了钱少，以下这些原因也值得大家关注：
这一点对于管理者也是非常的委屈，管理者认为我做的一切都是为了企业好，也是为了让员更快地成长，为什么他们不理解呢？员工工作做的不到位，管理者难道就不能说几句吗？很多管理者说，做工作我不怕得罪人。
不得罪人就不能工作了吗？所以说如何和员工进行有效地沟通，这是需要技巧和方法的。比方说员工在工作中执行不能到位，在管理与批评过程中，有的人没有任何的技巧，结果很伤员工的自尊，有的可能会引起员工的仇恨心。
为什么会这样呢？原来他们企业每个月休二天，并且没有婚丧嫁娶等假期，员工请病假扣一天工资，请事假扣两天工资，而批准事假与病假的决定权在管理者的手里，这样的制度只能导致员工不停地去撒谎和巴结管理者。
另外一个问题，客人经常因质量问题退菜，根据餐厅制度规定对厨房的员工要进行处罚，员工能接受，但只要一罚款员工就容易有情绪。原来该餐厅要处罚整个菜品的菜金，作为动辄上百元的菜品，员工接受不了如此高的罚款。所以说制度与流程不合理会极大地影响到员工的积极性。
比如企业员工宿舍离工作地点距离近，方便员工上下班。宿舍内空调，暖气，网线，及洗衣机等一应俱全。员工就餐用自助餐式等。
工作时间太长，工作量太大，经常性的加班加点导致身体吃不消。很多员工不乐意加班，加班没有任何的加班费及补休制度。
管理者对下属控制欲太强，每时每刻都盯着。员工下班时间经常接到各种临时工作任务，周末也不放过。久而久之，员工甚至害怕看到上级的任何消息，离职也是必然。
工作职责不明确，同事之间相互扯皮，老实做事的人最容易受伤，公司执行力自然低下。
同事关系处理不好，主要有几方面原因：
影响同事关系的“人精”没有剔除团队，到处搞事情；
同事间拉帮结派，比如上海帮抵制外地帮等等；
个人情商和素质太低，有待提高。
前两点原因在公司，需要公司管理的改善，至于第三点原因离职，这样的人走了是团队的幸事。
其实，给出高于同行业水平的工资，减少同等配比的人员，优化组合，避免人浮于事，就可以让你的人力资源在终端市场有先机优势。合理避免你的劣势，化劣势为优势资源。
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本文转载自：烘焙行业观察
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