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    3000块就想请个服务员?恐怕你只能请个大学生了

    2019年09月10日  转载自:餐饮老板内参 作者:白刘阳
    内容摘要:“菩萨,请你赐我两个洗碗工吧1今天聊这个话题,估计老餐饮人会沉默,新餐饮人会流泪。最近,一则“广州餐厅服务员起薪超硕士”的消息在餐饮圈发酵。有餐饮老板调侃说,如今,月薪三千想请一个服务员?想多了吧?月...
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    “菩萨,请你赐我两个洗碗工吧!” 今天聊这个话题,估计老餐饮人会沉默,新餐饮人会流泪。  

    最近,一则“广州餐厅服务员起薪超硕士”的消息在餐饮圈发酵。有餐饮老板调侃说,如今,月薪三千想请一个服务员?想多了吧?月薪三千只能请个大学生!”

    餐饮业真实的用工情况到底是怎样的?经过调查,小编列出了用工难的四宗罪。

    第一宗罪:隐性成本高  

    每个员工的雇佣成本,  

    都是其薪资的两倍  

    “在北京招一个服务员的成本你觉得多少?五千?打不住!一个服务员得八千!工资四千,住宿、管理、保险一算,8000了,这让餐饮企业怎么干?”老乡鸡董事长束从轩如是吐槽餐饮用工难。

    某知名火锅品牌全国人力资源负责人也以自己为样本,为内参君细细的算了笔账。

    以北京地区一个月薪5000的员工为例,它的成本是这样的:

    一个月薪5000元的员工,真实的企业成本,是每月9490元!

    该负责人表示,这还只是一个基层普通服务员的用工成本。如果上升到管理层,需要支付的成本更大。

    以店长为例,目前即便是最普通的店长,月薪也已达到每月1万元的薪资标准。当然,需要支付的比如社保、公积金、住房等各项成本也更高。

    综合来看,一名店长的真实雇佣成本在1.8万~1.9万之间。

    如果再算上培训成本,招聘成本等等各项,每一个员工真实的雇佣成本都是其薪资水平的一倍!“我们现在综合的用工成本,已经达到了总成本的22%~25%”,该负责人告诉内参君。

    外婆家创始人吴国平向内参道哥讲述,自己百分百为员工上五险一金。相应的,公司的利润就下降了。在成本的重压下,外婆家今年不得不放缓开店的速度。

    第二宗罪:成本不断上涨  

    两年前是3000多,现在4000多  

    除此之外,小编还走访了多家餐饮店。比如一点点三里屯店,全职服务员月薪在4200-4500元之间;Monster冰馆,全职服务员4100元起;北京宴,底薪四千招聘宴专家,底薪五千招聘管培生;海底捞,北上广深地区保底工资4000元,最高可拿到8000元,并且包食宿……

    北京餐饮服务员薪资,已经正式迈入底薪4000时代。这仅仅是底薪,还不包括不包括奖金、交通补助等等。

    而仅仅在两年前,北京市统计局发布的数据显示,三环到四环之间,餐饮企业的平均薪资水平还在3221元。

    口碑联合58同城发布的《2018年1-4月全国重点城市餐饮业用工分析报告》显示,北京餐饮行业平均薪酬水平已经达到7656元。这个数字,在南京为6447元,广州为6377元。(注:此处的餐饮行业平均薪酬,包涵店长、后厨、服务员等行业内多个工种。)

    第三宗罪:用工荒  

    人都去了北上广?  

    一线城市用工短缺也很严重  

    最最头疼招人的还是中小餐饮企业。广东汕尾市凤椰四季餐厅COO邵清海甚至发朋友圈,“菩萨,请你赐我两个洗碗工吧!”

    他向小编诉苦到,即便自己出的薪水比当地平均水平高,也同样招不到人。“年轻人都跑到大城市去了,留在小城市的人本来就少,愿意做餐饮的就更少了。”

    不过,餐饮体量增长最快的一线城市也出现了严重的用工短缺。

    从四月份开始,北京宴就在为新开的店面储备人才。原计划招聘50个人——这本不是一个规模非常大的招聘。

    北京宴也开出服务员底薪4000+起,管培生5000+起的薪酬条件。但是,招聘信息发出去至今,已经一个半月,原计划的招聘数量至今仍然没有招够。“似乎没有人愿意从事这个行业了。”北京宴副总经理凌建最近就在为招聘的事情头疼。


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    本文转载自:餐饮老板内参 作者:白刘阳

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