卤肉卷饼商用制作技术视频教程
这套技术教程全面系统的讲解了卤肉卷饼的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作理念，细致入微...
日常吃虾的时候，大家可能会突然看到黑不溜秋的虾线。毕竟就算自己在家烹饪，也无法确保把虾线完全处理干净。
而在这个时候，很多人就开始犹豫了，是直接吃下去，还是把虾线处理干净再吃呢？黑黑的虾线，吃进肚子里会不会有问题呢？下面爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下：
和大部分人想的一样，虾线就是虾的排泄物。所以从理论上来说，它确实有些“脏”，本身也可能含有细菌，是建议大家去除掉的。
但虾线也不含什么有毒物质，而且高温处理过之后，其中的细菌也会被杀死。因此，如果大家吃的彻底熟透的虾，吃掉虾线也是完全没有问题的，无需有健康方面的担忧，只是可能会让人感到有些恶心。
此外，除了虾线之后，虾头和虾皮能不能吃，也一直存在很大的争议。比如说虾头，可能在很多人的眼中，都是不能吃的。但是如果你去过成都就会发现，这里的大部分人都是吃虾头的。
那么虾头到底能不能吃呢？爆炸营养课堂的营养师告诉大家，这需要看具体情况：
因为虾会把环境的中的重金属富集起来，而且主要集中在头部，所以吃虾头确实存在一定的风险。但如果环境中和饲料中都没有重金属，虾里又怎么可能有重金属呢？
总的来说，只要是正规养殖的虾，虾头就可以放心吃。其实在很多高档餐厅，都有主要由虾头制成的菜肴。在我国一些地区，更是有着吃虾头酱的习俗。
但如果大家是从不靠谱渠道弄来的虾，比如说在小摊小贩买的虾，再比如说在臭水沟里钓的小龙虾，最好就不要吃虾头了。
最后，再来说说虾皮。这里说的虾皮，指的是大虾皮，比如说基围虾的皮，大家也可以理解为虾壳。而生活中常说的“虾皮”，是一种叫做毛虾的小虾加工成的干制品。
实际上，大虾皮的主要成分就是蛋白质和钙等矿物质，当然是可以吃的，对健康也是有益的。
但一般来说，大虾皮的口感会比较差，让人难以下咽。除非是采取油炸的方式，这样就能把虾皮炸的酥脆，非常有嚼劲。
不过一旦把虾油炸，其含有的油脂就会大大增加，热量也会比较高，吃的时候就需要控制好量，避免引起肥胖。
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本文转载自：头条号爆炸营养课堂
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