卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
一份麻辣烫，不要麻不要辣不要烫；
老板来个煎饼果子，加15个鸡蛋；
特价回锅肉每桌限一盘，那我们6个人分三桌坐好了；
……
看起来像段子，但就发生在身边，有人甚至说：“干个餐饮五花八门的事儿都碰上了。”小编联系了30位老板，整理出这篇“奇葩顾客案例合集”及应对攻略。来看看，它都给餐饮人提了什么醒。
1、吃完的虾壳摆成一盘要退钱
讲述人：朱小乐龙虾馆联合创始人 王金乐
有个顾客把吃完的龙虾壳拼在一起，看上去像没吃过一样，然后跟我们说‘这虾有问题，虾不好’，就把钱退了走了。结果我们过去一看，虾肉全部吃完了……
2、 孩子长到10岁不能有问题，否则索赔
讲述人：多伦多海鲜自助餐厅副总经理 许敏
有一次，餐厅突然跳闸停电。有个给小孩办百天的顾客不愿意了。他说这次断电会让他刚百天的小孩儿不顺遂，要让我给他的小孩作保证，小孩长到十岁不能有问题，如果有问题就要我赔偿……
3、这盘不好吃必须再送一盘
讲述人：红嘴鸥云南野生菌火锅联合创始人 姜传根
一个顾客说野生菌不好吃，结果吃完以后还要让我们再送一盘，他说要试试别的野生菌……
4、为了特价回锅肉，6个人分三桌坐
讲述人：椒蓉川味湖畔餐厅创始人 曹学志
刚开业的时候做活动没经验，有道‘豌豆豉回锅肉’原价36元，活动特价12元，米饭免费吃。于是，第一次来了两个人，就着这一道菜吃了8碗米饭；第二次来了6个人，说要3盘回锅肉，我们跟他说一桌限一盘，结果，他们分了3个桌子坐……
5、一个煎饼果子加15个鸡蛋
讲述人：煎饼道创始人 刘敏
有个顾客，一个煎饼让加15个鸡蛋，我给他做的，而且看着他吃完了……
▲ 加15个鸡蛋的煎饼果子，你见过吗
6、包厢里……不可描述
讲述人：上岛咖啡黄梅店执行总监 邵先生
有两位客人带了个七八岁的小孩，三个人只点了3个煲仔饭，还要了个包厢。结果，这个男客人和女的在里面XXX（不可描述），完事后还把我们沙发搞脏了……
7、在碗里放虫恶意索赔
讲述人：熊本家日料店创始人 刘玉中
有个顾客，说碗里有一只虫子，找我们索赔400元钱，我就给了。结果几天后想起来看监控，才发现那虫子是顾客放进去的。当时没想到会有这样的人，下次就长记性了。
8、孤单到我们都看不下去了
讲述人：有间虾铺创始人 曾晖
有个人，每天都来，风雨无阻，至今已经整整半年。每次都一个人，一份虾一瓶酒一份烧烤一碟凉菜。情人节那天，全场都是一对，唯独他依然独身一人。店长看着心酸，送了他一束龙虾花。
▲ 情人节那天，他独身一人，默默吃饭
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本文转载自：餐饮老板内参 作者：邵大碗
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