陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配方视频教程
厨师之家这套技术教程全面系统的讲解了陕西正宗肉夹馍的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作...
近几年来，各种经营模式混搭的餐饮项目越来越多地出现在我们的视线中，成就了一个又一个的餐饮品牌神话，加之各“互联网大佬”与“资本大鳄”们的助力，中国的餐饮市场正呈现出一种爆发性的增长态势。
不过，让我们退回到企业的顶层设计，有关于品牌是什么?餐饮品牌应该如何塑造?我们又该如何设计精准的品牌定位?针对这些问题，红餐商学院打造的系列课程——《餐饮品牌创始人的11堂课》已经给予了你答案。
如今课程过半，在前六期的课程里，作为餐饮人的你有没有理清思路，找到自己的清晰定位呢?如果没有，不妨回顾这六期课程里关于打造餐饮品牌的中心思想是什么。
第一步
你的餐饮品牌定位到底“定”什么?
不可否认，对大多数餐饮者而言，“定位”一词似乎成了时髦的口号，并没有深入的探究和实践，去真正的弄明白何为品牌定位。最典型的案例莫过于西贝餐饮。
西贝筱面村在探索“品牌定位”的路上，先是师特劳特定位出了“西贝菜”;又在里斯公司研究下作了“烹羊专家”;最后，靠自己回到了筱面村。
▲西贝筱面村曾在“品牌定位”上出现问题。
从中不难看出，不管是市场定位、产品定位还是品牌定位，其定位内核的来源都是基于对顾客价值的判断。
再如，大众所熟知的“王老吉”，它在2004至2007年间，取得了4年的高速增长，而且尤为注意的是“王老吉”在2006年间宣称，它在国内产量上首次超过“可口可乐”。
▲“王老吉”近90亿的骄人业绩创造了中国饮料的品牌深化，在大众心中俨然是一个强势品牌形象。
对于“王老吉”的快速成功，其头功归给了“王老吉”产品品类的准确定位——“王老吉是饮料不是药”。
第二步
你的餐饮品牌如何选择高势能人群?
其实，越是强势的品牌，越是具有清晰的高势能人群特征，失去高势能人群青睐，往往就是品牌泡沫化开始。需要注意的是， 品牌推广应该瞄准高势能人群，持续保持品牌的高势能。
在许战海老师的课程里，我们听到了有关于“好想你枣”在近些年来，陷入到了一个品牌定位的困局里。因为，中国懂枣的人是“好想你枣”的高势能人群，但是这些“懂枣的人、懂枣的消费者”不再青睐“好想你枣”
▲“好想你枣”的品牌战略，当前应该重新赢得高势能人群的青睐，围绕高势能人群建立一套品牌公关战略，重塑品牌。
许战海老师说：“任何品牌一旦失去高势能人群的青睐，就会失去品牌势能，最终走向灭亡之路”。
所以，要保持品牌的高势能，都应有清晰的高势能人群认知和形象。
再如重庆，有上万家老火锅品牌，过去4年，“乾矿老火锅”的发展扎实而迅速，主要通过聚焦“好吃狗高势能人群”，建立自己的品牌推广战略。
▲“乾矿老火锅”通过一系列品牌战略，成功的将“好吃狗”标签化。
“好吃狗”是重庆本地话，四川和重庆当地对吃货的昵称，意思是会吃的人，懂吃的人。在重庆，有专门的好吃狗电视、广播台等节目，相当火爆。
所以如今在重庆，若你提到好吃狗，就会想到“乾矿老火锅”。
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本文转载自：红餐网 作者：潘睿
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