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    业绩上升44.7%,看唐宫集团如何用传统文化影响员工!

    2019年10月16日  转载自:幸福餐饮人 作者: 袁睿
    内容摘要:服务人员需要在工作中留意观察,始终保持对顾客需求的敏感。对顾客需求的敏感,体现了以顾客为中心,以客为尊的服务理念,是提高餐饮服务质量的重要内容...
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    唐宫集团2013年3月将中国传统优秀文化导入企业。董事长翁培禾女士表示:随着员工意识改革的进展,人心变了,公司的业绩亦随之上升。

    唐宫集团利润同比

    2013年:下跌33.6%

    2014年:上升44.7%

    2015年:平稳过渡

    2016年上半年:上升33%

    “三流企业靠生产,二流企业靠营销,一流企业靠文化。”这是国内企业备受推崇的“黄金定律”。“财富不能创造文化,文化却能创造财富 ”,这是国外企业流行的一句名言。不想当将军的士兵不是好士兵,不想成为一流的企业不是好企业。

    在同质化竞争的红海中,餐饮企业的竞争从产品竞争、资源竞争、人才竞争开始过渡为文化竞争。中国传统文化中包含着丰富的管理思想,如“治大国若烹小鲜(治理国家不能朝令夕改,三天两头一项政策制度)”,这些思想始终贯穿着中国从古到今的管理实践。以唐宫集团为代表的餐企,如何使传统文化在管理中落地?

    做有根的企业

    把企业比作一棵树,能够促使企业这棵树枝繁叶茂的一定是根。企业的根是什么?是效益吗?是名誉吗?是规模吗?不是。企业的根是人心。没有了人心的聚拢,企业如一盘散沙。

    人心是企业发展的根,唐宫集团从传统文化中汲取营养,使根不断地强壮和丰盛。自2013年3月开始,唐宫集团将中国传统优秀文化导入企业,落实《弟子规》修心教育。以《弟子规》为立道、立法(规范)、育人的教材,强调在企业管理中,员工如何做人和做事的规范,团队成长的修炼,形成“人心”的自我管理。

    2014年,唐宫集团将原有的爱心企业文化和中国传统文化有机结合,成立企业文化部并组成唐宫义工团,让唐宫人成为爱的传播者、幸福的实践者。

     

    唐宫义工团▲

    唐宫集团针对不同层级,学习不同课程。

    全员普及—《弟子规》孝道伦理;

    管理人员—《了凡四训》敬天爱人,谦德利他;

    高层人员—《辟谷修炼》 身心灵性的成长。

    中国的传统价值观中,“和”与“忠”占有相当重要的分量,如孔子提倡“和为贵”;墨子主张“兼爱”,孙子强调“上下同欲”。如果管理者能够挖掘和运用积淀在中国人内心的“忠”与“和”的深层“人心”文化,将能够培养员工强烈的内聚力和忠诚度。

    做人文管理型企业

    唐宫集团着力打造人文管理型企业,为员工提供发展的平台,为顾客创造良好的就餐环境。人文管理型企业意味着做有温度、以人为本的企业。传统文化里对于“温度”和”人文关怀”的注解从“家”开始。

    古语云,“修身齐家治国平天下”。这是传统中国人尊崇的信条和最高理想,以自我完善为基础,通过治理家庭,直到平定天下。企业的“家文化”,也源于传统文化的“家”概念,其实质在于塑造企业的文化。

    企业“家文化”的形成和发展需要时间,过程可能比较长,但却能给企业组织带来力量与幸福。当企业营造出"家"的氛围,给予员工支持和鼓励,使其获得可持续发展的能量。当员工充满活力地工作时,企业便能形成强大的向心力和凝聚力,获得更多利润。

    ♦日行一善

    鼓励员工每天做一件善事,不分大小,使同事间形成“互相帮助,互相感恩,互相成长,谦让和谐”善念。

    ♦爱心捐款

    设立爱心捐款,用于员工困难救助,紧急扶危。

    ♦感恩日

    选择每月10号,作为感恩日,同事之间相互感恩。

    做有爱的社会企业

    企业在追求利润的同时,也是社会化的企业。企业有义务承担并践行社会责任。唐宫从2005年开始,推行“用爱心做事”的企业文化。唐宫认为作为社会企业,把“关爱公益”作为应尽的义务。

    ♦关注弱势群体

    2005—2006年,唐宫先后在贵州地区修建“唐宫春蕾小学”,并走访特困农户。每一所唐宫春蕾小学,都是对乡村教育的支持。每资助一户贫困家庭,都带给一个家庭,一个孩子改变生活的希望。

    此外,唐宫集团将“幼吾幼以及人之幼,老吾老以及人之劳”之大爱践行。比如,成立福慧少年营,关注人心,从孩子开始;关注老人,到福利院送温暖献爱心,中秋前夕为长者送上月饼。

    ♦关注环保

    唐宫制作环保酵素;环保站垃圾分类;惜服屋整理。

    用“礼仪”打造高质量服务

    《北齐书皇甫和传》中所言,深沉有雅量,尤明礼仪。这句话意思是说,心思深沉,胸怀宽广,尤其明白礼仪。标准化、流程化的服务只能方便于企业的操作。热情服务是基础,如何使这种热情自然流露,才是服务的最高境界。因为顾客更在乎的是人性化、自然的服务。

    唐宫集团上海区运营经理邱玉女士对“服务”的看法:

    服务人员需要在工作中留意观察,始终保持对顾客需求的敏感。对顾客需求的敏感,体现了以顾客为中心,以客为尊的服务理念,是提高餐饮服务质量的重要内容。要做到这一点,首先是要发现与识别顾客的需要;其次,是要对顾客的需求在第一时间做出反应,;最后是要记住顾客的需求,提供持续的个性化的服务。

    邱玉女士举例,服务中当发现客人左手用餐时,服务人员应主动上前为客人重新调整餐具的摆放位置,并将这一信息记入客史档案,当客人再次光临时,餐具已经按客人习惯调整到位。积极主动的服务不仅给客人留下深刻的印象,更会增加客人对唐宫的忠诚度。

    一个注入了人心和人文的企业,便有了强大的精神基因和蓬勃发展的动力。唐宫集团通过实践行动,将《弟子规》为代表的传统文化植根于现代企业管理之中。传统文化的学习使员工明白何为责任、何为仁义、何为尽职,传统文化改变了员工生命面貌,同时,员工促使企业更好地发展。

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    本文转载自:幸福餐饮人 作者: 袁睿

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