卤肉卷饼商用制作技术视频教程
这套技术教程全面系统的讲解了卤肉卷饼的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作理念，细致入微...
1、上班前：检查仪容仪表，整齐着装上岗。
2、工作前进行例行准备工作：
*检查商品卫生：用干、湿布擦去商品上的灰尘。
*整理商品：将杂乱的商品整理复原，补齐商品，分类排列商品。将商品摆放整齐。
*陈列商品：先设计好陈列图案，再根据图案摆放成形。
3、工作开始：精神饱满上岗。
4、接待顾客：热情、主动介绍商品，有技巧的进行推销，服务周到，如若顾客没有购买，要礼貌送客。
*顾客购买，要准确计价，注意商品包装美观。
*做好商品销售记录报表，结帐要熟练、快速、准确，流程同餐厅服务。
*送客要有礼貌，欢迎下次光临。
5、工作结束：清理柜台内外卫生。
6、做好盘点：清点商品数量、质量。
*核算库存商品金额。
*做好核对报表。
*盘点正确填写盘点表，盘点不正确，查找差错原因。
*做好日报表。
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