卤肉卷饼商用制作技术视频教程
这套技术教程全面系统的讲解了卤肉卷饼的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作理念，细致入微...
为使本酒店厨房人事管理制度规范化、制度化、统一化，使公司厨房员工管理有章可循，提高员工的工作效率，增加责任心和归属感，特制定本制度。
1、厨房人员编制：
行政总厨1名
中餐厨师长1名
炒锅5名 上杂1名 面点5名 凉菜4名
打荷4名 切配5名 洗碗3名 水台1名
择菜2名
火锅厨师长1名
火锅主管1名 锅房2名 配菜4名 刨肉2名
后厨合计：41人
2、员工招聘程序：
（1）申请：厨房各部门因工作需要招聘新员工，必须先申请，在得到董事长和总经理的批准后，方可进行招聘计划。
（2）要求：有下列情形者不得录用：
①剥夺政治权利尚未恢复者；
②被判有期徒刑或被通缉尚未结案者；
③吸毒或有其它严重不良嗜好者；
④贪污、拖欠公款有记录在案者；
⑤患有精神病体检不合格者；
⑥其它本公司认定不合格者。
（3）面试：新招人员首先进行面试，面试合格后进入试工期，试工期3天。
（4）试工期间如工作欠佳、表现不好、品德不良者，可随时停止试工予以辞退。
（5）试工合格后由行政总厨签字，正式录用(需交身份证复印件1张，1寸照片2张)，并由办公室主任建好档案备案。：
3、员工薪资福利：
（1）员工录用后，食宿由公司免费提供，意外伤害险免费办理。
（2）中小工工作满半年可以参加晋级比赛(一年2次晋级比赛100元-150元不等)，合格者纳入基本工资。勤杂工不享受此项考核。
（3）本月没有迟到早退旷工事假记录者，当月可享受50元全勤奖。
（4）每月评选优秀员工中餐火锅各1名（含100元奖金），先进班组每人（含30元奖金）卫生标兵组每人（含20元奖金），并颁发荣誉证书和先进小组以及卫生标兵。
（5）工作满一年的员工，每月可享受50元的工龄工资，每多一年工龄工资在50元基础上翻一翻。
（6）连续工作满一年可享受5天年假，连续两年者可享受7天年假，连续工作满三年以上者可享受10天年假。另外每年除夕在岗人员可享受三天双薪。
（7）主管以上人员工作满一年，主管以下人员工作满两年者可以免费入三险（意外伤害险、医疗保险、养老保险）
（8）后厨低值消耗品为3000元，流水在80-100万低值消耗品为5000元，没超出规定的范围内节省的余款，每人可享受同样的生活用品,例如(牙膏、牙刷、毛巾、香皂等物品)
4、员工离职
（1）提前1个月向部门厨师长写书面申请，交行政总厨。
（2）工作满一年离职的员工，健康证免费办理。
（3）申请期到后，经行政总厨同意填上离职清单，董事长或总经理、行政总厨、部门厨师长签字后到人事办公室办理手续，到财务结算工资，最后保安签字方可离店。
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