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山东烟台开发区古现街道被授予“中国鲁菜名镇”称号

2019年12月07日转载自：中国食品安全网

内容摘要：中国食品安全网讯 (唐业亮）近日，山东烟台开发区古现街道在中华鲁菜文化传承与繁荣研讨会上被授予“中国鲁菜名镇”称号。活动现场唐叶亮摄古现街道办事处相关负责人介绍，悠久的鲁...

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中国食品安全网讯 (唐业亮）近日，山东烟台开发区古现街道在中华鲁菜文化传承与繁荣研讨会上被授予“中国鲁菜名镇”称号。

活动现场唐叶亮摄

古现街道办事处相关负责人介绍，悠久的鲁菜文化底蕴，源于考古学者考证的7000多年以前的白石文化时期，周边发掘的邱家庄等文化遗址表明，海鲜原料奠定了古现鲁菜的基础，春秋战国时期善治海鲜的古现鲁菜风味形成，到秦汉时期完全定型，经过历代熏陶、锤炼和提高，古现鲁菜形成追求本真、崇尚大气、讲究火候、制作精细、清鲜脆爽、淡雅细腻的风格。

“古现街道鲁菜文化底蕴厚重，烹饪历史悠久，厨师队伍人才济济，‘厨师村书记’已成一道特色风景线，带动了餐饮业脱贫、鲁菜致富。这里家家户户擅长烹饪，尤其是对海珍品和小海鲜的烹制堪称一绝。”

古现街道有着良好的文化传承和烹饪基础，中国鲁菜大师王义均、孙仲才等为代表的一批古现鲁菜大师，带出了一批闻名国际国内的鲁菜馆。

古现街道依山枕海，气候温和，物产富饶，盛产多种优质海产品和果蔬产品。据不完全统计，辖区临近海域内有浅海鱼类100多种、贝类200多种、浅海植物700多种，年产优质大樱桃876万公斤。2018年，古现辖区有星级酒店、餐馆、小吃店等餐饮店面近300家、从业人员7000余人，餐饮业年收入达到11亿余元，辖区12家餐饮企业被授予“烟台餐饮名店”“山东餐饮名店”“中国鲁菜名店”等荣誉称号，近20道当地风味小吃入选“烟台名小吃”“山东名吃”。古现籍厨师近年来在国内外烹饪美食大赛中先后夺得金奖100多项。

鲁菜鉴赏唐叶亮摄

近年来，古现街道构建了“一居一山一址一会一食”的旅游餐饮文化发展总框架，围绕鲁菜传承发展，研究出台一系列相关文件，并开展了鲁菜标准制定工作，打造新时代鲁菜文化品牌。

除此之外，古现街道还同山东省城市服务技师学院等院校合作，实施专业人才培养工程，规划建设2条美食街区，打造一批鲁菜名师、名店、名菜、名点，做强一批具有一定知名度和影响力的鲁菜品牌餐饮企业。

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本文转载自：中国食品安全网
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