卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
1、产品路线
现有一些比较受欢迎的菜品，在主料和味型不变的情况下，加入一些具有滋补、养生功效的辅料，名称做相应的变化；另开发一些新菜品，在菜品的配料上、外型上、装盘上以及命名上，要表现出其具有的滋补、养生功效。
养生菜应形成系列，并根据季节变化做恰当的调整。除热菜、凉菜系列以外，泡菜、汤菜、小吃、甚至米饭，都可做成养生系列。比如开胃泡菜、营养泡菜等泡菜系列，冬季女士养颜汤、男士滋补汤、养胃汤等汤菜系列，南瓜饭、玉米饭、百合粥、莲子粥等米饭系列，诸如此类。
酒水可增加养生滋补泡酒系列，与菜品形成呼应。
茶品同样可推出养生茶系列，比如养颜、养胃、养心茶等等。
2、店内装饰配合
酒楼和茶楼内增加一些中国传统的养生字画、辞赋、小雕塑等，营造一种养生文化氛围。
3、店内店外宣传
以后无论加盟门店总部的自主媒体(如DM单、水牌、桌牌等)还是在公众媒体(如电台、电视、报纸等)上，都把“养生”概念作为宣传诉求重点，突出自身的经营特色。待店内产品和服务转型调整完成后，选择适当的公众媒体做一些广告宣传。
4、店内服务
一方面，对所有服务人员(包括前厅传菜员、服务员、迎宾以及客户经理和保安人员)进行有关养生方面的基础知识和酒家产品知识的系统培训，以确保该营销战略的顺利实施；另一方面，提出更高的服务标准，强化服务人员的服务意识，全面提高服务技能，服务模式上向亲情化服务倾斜，从而提高酒家的整体经营品味。
5、促销方面
今后的促销工作重点围绕引导客人如何养生入手。可以设计、制作一些小礼品向顾客赠送，比如加盟餐厅专有的《养身小帖士》、冬季暖手袋等；推出家庭养生套餐；推出特价养。
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本文转载自互联网
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