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    “我们自愿减薪!”看完员工的请愿书,餐饮老板哭了……

    2020年02月05日  转载自:红餐网 周洪楚

    第2页(共2页):“我们自愿减薪!”看完员工的请愿书,餐饮老板哭了……[2]

    内容摘要:一场疫情,让餐饮行业最赚钱的春节变成了最亏钱。餐饮人的这个年,难,很难!停业,休市一再延长,停堂食做外卖,奔走呐喊……但是,餐饮人这个年又很暖,除了“中国好房东”,还有中国好员工:他们自愿降薪、2...
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    02 餐饮老板心声: 再难,我们也不裁员!

    一封封请愿书,感动了各位餐饮经营者,这也让他们更坚定了心里的想法:再难,也不能难了员工! 再难,也坚决不裁员!

    隋政军说,“我们不会裁员,甚至会招聘更多优秀的人才。”

    在经营收入锐减的情况下,木屋烧烤不但没有裁员的打算,还按照每一年春节的惯例,只要各门店营业额突破近期记录,都给门店员工发放奖金。

    事实上,在疫情肆虐的这段期间,与去年同期相比,木屋烧烤全国各大门店都出现了断崖式的业绩下滑。

    但隋政军有足够的信心,“像现在伙伴们这样给力,一定没有迈不过去的坎 。”

    四有青年米粉,是一家成立于2016年的新锐餐饮品牌。其创始人赵刚表示,对于一个创业型公司而言,人才很重要。

    所以,早在团队员工自动申请减薪之前,四有青年就成立了抗疫小组,并给团队员工写了一封信,除了针对门店的好员工的各项抗击疫情的举措外,还明确表示,会保证战斗在门店一线的员工工资待遇不变。

    赵刚告诉红餐网(ID:hongcan18),四有青年在短期内不会裁员,即便以后会对无法持续经营的门店进行闭店处理,如果员工愿意,可以进行合理的调岗。此外,他还强调,“困难是暂时的,压力也是暂时的,只要团队不散,精神不败,就可以在疫情之后涅槃重生。 

    凯瑞集团董事长赵孝国此前也收到中高管理层减薪的提议,但是他没同意大家的降薪请求。他认为,现阶段企业和老板先顶着,先不能给政府添麻烦和员工找不安。

    抱着同样看法的还有巴奴的杜中兵,他说疫情影响之下,很多伙伴也要养家,他再看看。

    除了木屋烧烤、四有青年、巴奴、凯瑞集团,海底捞、西贝、眉州东坡等餐企老板也有同样想法。

    比如眉州东坡,在疫情肆虐的这段时间,坚决不把一个员工推向社会,既不给社会添乱,也保护了安全。

    西贝,员工有2万多名,对于那些已经回家的员工,时刻关心他们的心理状况,对于那些留着宿舍的员工,则管吃管喝管安全。

    海底捞的张勇,更是亲自拍了一个视频,为海底捞122405位员工和员工家人,做了个鸡蛋面,并表示“你们有什么困难要提出来,我们一定尽力去解决”。

    △来自海底捞官微

    据了解, 目前,像星巴克、喜茶等品牌,在武汉停业门店,停业期间排班的所有门店伙伴薪资也将照常发放。

    事实上,一个优秀的企业,在看待员工和企业之间的关系时,绝不是把他们当成简单的雇佣关系,企业和员工就像是唇和齿,是一荣俱荣、一损俱损的命运共同体。

    红餐网创始人陈洪波认为,疫情虽然残酷,但它更像一块考验企业与员工的试金石。 只要企业和员工团结一心,众志成城、同舟共济,一定会渡过难关。

    03 企业倒了,才是对员工最大的不负责!

    2003年“非典”,北京等重要城市,部分全国性连锁餐饮品牌闭店率超过50%,营业收入下降幅度在30%~80%之间。如今,历史仿佛正在重演,而且愈演愈烈。

    经历过17年前那场疫情的眉州东坡创始人王刚,在面对此次肺炎疫情时更是直言:“这可能是餐饮行业的一次灾难,对于餐饮行业造成的影响会数倍于当年。”而此次疫情给眉州东坡带来的损失已经超过了7000万。

    经过这次疫情,餐饮人深刻的知道,现金流就是企业的生命线,而抗疫则是持久战,现金流不行的餐企终将倒下。 所以,在重压之下,已经有部分餐饮企业被迫节衣缩食,尽可能地自救:

    比如紧急处理库存回笼资金、放弃沉没成本停止项目投入,或者通过加强外卖去弥补堂食损失等。除此之外,还有一种无奈之举:减薪。

    乐凯撒决定公司经营团队从1月开始工资减半发放,直到疫情结束,将现金流留给未来更多不确定性。但是,优待门店一线奋斗的员工,给他们发放“特别津贴”。

    随着疫情的持续,可以预见的是,未来会有大量餐企业,尤其是中小餐企,因为扛不住压力,被迫通过减薪的方式来节流。

    △这只是众多餐饮企业的一个小小缩影

    “当企业没有了业务,人手必然就会减少,这是自然规律,一旦企业停止了经营,他们自然而然会解散员工。”食尚国味、陶陶居董事长尹江波表示。

    昨日,阿香米线创始人何勇在接受红餐网(ID:hongcan18)采访时也说到,“当企业真的到了危机的时候,会因势而变,如果迫不得已,会采取适当的减薪来对冲危机,都将会成为必然。”

    据了解,阿香米线在全国的直营门店有将近700家,覆盖26个省146座城市,是当之无愧的米线单品类冠军。然而,在疫情的冲击之下,何勇也不得不承认,西贝贾国龙说的那句“即便是贷款也只够支付员工3个月的工资”,丝毫不夸张。“以目前阿香米线的现金流情况,最多也只能支撑4-5个月。”

    对于当前疫情之下的餐饮形势,不止一个餐饮人认为,目前的疫情是一个全社会的灾难性事件,只有国家、投资者以及员工去共同承担,企业才会活下去。

    这场疫情面前,对于全国所有的企业而言,只有顽强的活下去才是最重要的。就像何勇所说的,我们在遇到困难时,企业积极自救同时,希望国家,社会,个人都能够共同抵御,遇到任何困难,跌倒爬起来,也只有企业活下去了,才能和员工更好地谈论未来。要坚信阳光总在风雨后。

    因为,于员工而言,公司倒了,就面临失业风险; 于企业而言,公司倒了,也是对员工最大的不负责。

    结 语

    武汉围城,餐饮人之殇。行业停摆将近半月,对于餐饮企业家、创始人而言,每天一睁开眼睛就是各种支出,压力山大。现金流状况好一点的企业,或许还能喘多一口气,但是对于那些中小餐饮企业来说,疫情之下,步步维艰。作为餐饮人,唯有团结一心,同舟共济,方能渡过难关。

    那些舍小家顾大家,不畏损失选择大义的员工;那些在艰难时刻不抛弃员工的餐饮企业家们,让我们看到了希望。

    疫情无情,人间有情,餐饮人有爱。

    疫情当前,红餐网再次呼吁社会各界,团结一致,一起共渡难关! ! !  

    *注:文章中有部分图片、截图素材来自各大餐企官微、官博以及品牌方,同时感谢木屋烧烤创始人隋政军、食尚国味&陶陶居董事长尹江波、阿香米线董事长何勇、四有青年创始人赵刚等,接受红餐网的采访。

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    本文转载自:红餐网 周洪楚
    http://www.canyin88.com/zixun/2020/02/05/77068.html

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