看了网红餐厅的菜单，我想把它撕了

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老艺术家有个怪癖，去餐厅吃饭，都要盯上菜单老半天。   

这并不是选择困难症的表现，而是每家餐厅的菜单太值得琢磨了。

有的可能像看到一封“天书”一样难懂，而有的可能像一封厨师写给你的“情书”那样浪漫。 

△要打开美食世界，从打开一份菜单开始/unsplash

相信你也有过这种情况——满心欢喜看着菜单上的美食样式图点了菜，结果现实的总跟你预想的差之千里。

眼巴巴地看着旁桌的人上的菜馋了一嘴，这时候只能默默认怂，使眼色问问服务员：那是什么菜？能给我上一样的吗？   

 △点菜困难症的一大准则：看别人盘里的

别小看一份小小的菜单，既有可能是我们打开味蕾新世界的解码钥匙，当然也可能字里行间暗藏着套路。 

在餐厅点个菜，我感觉像在猜灯谜  

每个人都会经历无数的菜单。

外出餐厅就餐，这种神奇的仪式总少不了：当服务员把菜单递到你面前，菜单就在“告诉”你这家店能给到你的所有信息：

细致到可能这份菜单的重量，都让你有些抗拒——怎么那么重？一看这菜单的金黄装帧，菜就不便宜吧。

△每个人打开菜单的感觉都会有所不同 

是的，紧接着你的目光，可能会被这些天花乱坠的描述给吸引了。

有的从装潢到菜单都透露着一股诡异的武侠风格和江湖气息，目测这位餐厅老板可能受周星驰《食神》的“黯然销魂饭”的影响太深了。 

什么“还我靓靓汤”“化骨绵鸭掌”“乾坤大罗移面” ……不说你在看菜单，还以为在研读一本武功秘籍，非得要来个心领神会的武林中人才能破解。 

△星爷教给大家创意，也不是让你用烂的/电影剧照

不开“武林大会”，就来个强行“诗词大会”。

那些古香古色的馆子，菜单上非得强行尬搭诗词，以凸显餐厅古风意境。什么“天长地久有时尽，此恨绵绵无绝期”上来就是一桌绵密的榴莲椰奶 ，确实让人又迷惑又可恨。 

什么“从前慢，车马都慢”，搭配一盘寡淡的上汤豆苗 也就算了，上菜也慢得很到位，你也不能说人家不对，明明就暗示过来这就是经历田园般的慢生活了。

行吧，你知道自己不应该走进这些太有想法的餐厅。当你来到时下网红餐厅，那些菜单也整得你发毛。

动不动就来个“当西红柿爱上鸡蛋”“初恋红豆冰”“灵魂猪脚饭” ……这些网红菜单词汇创意堪称土味，但能不能别想着换个马甲就加价。

要不就是到了那家标榜着越南、泰国餐厅，你总要为在餐厅体验特色的异域风情买单。

菜单上标着看不懂的泰文，中文翻译还非得要扯上“清迈进口”“胡志明特供”等等，非要你注意这就是远道而来的原料进口的紫苏（其实菜市场也多的是），为的不过是在让你为高价买单的时候舒服点 。

△搭上泰式异域风情表演，你还能不掏腰包？

实在对着菜单选不下手，当下的餐厅都时兴一种做法，叫推荐菜单。

这一下解决了很多选择困难症患者的点单难题，但要命的是，有的除了餐厅推荐，还有主厨推荐，所以我要相信主厨的还是相信餐厅招牌呢？

不去餐厅去快餐店总行了吧，但偏偏快餐店很喜欢玩点新花样，比如最常见的隐藏菜单 ，我们在X当劳，X巴克等等上面，经常看到当季推选的隐藏菜单。

△快餐菜单的设置也有陷阱/微博截图

少加一点糖浆，多放一勺芋泥，多一片芝士等等都能成为与标准不一样的限量出品，不过只是配料不同罢了。那些引人注目的新推套餐，通过组合重新包装 ，连 价格都可以翻倍。   

实在不到餐厅点菜吧，连在线上叫个外卖，也总躲不过糟心的菜单。网恋-奔现的场景多了去了。

更可恶的还有，明明是同一家餐厅，为什么打开不同的平台，连菜品的图片都变样了。

还有一些完全不同的餐厅，用的还是系统默认一样的图片，是不是有点太不走心了？

菜单上搭上饭的套餐，配菜不加以说明，眼花缭乱就容易点多了一份配菜，还真有小心思。

明明就是对着菜单点餐，一个个字都认识，为什么组合起来就像猜灯谜？如果没有独具匠心的创意和扎实的真材实料，再花俏的菜单不过是赶客的信号。

一间餐厅对待食客的真诚，就从一份简单走心的菜单开始。

菜单里暗藏的乾坤，比我们想的大多了

不止国内菜单花样套路多，国外也早有人就食物的菜单做了研究。 

美国语言学家任韶堂曾经就跟他的团队，对来自美国七座城市做了将近6500份菜单做了一项数据分析调查，其中的分析都写在了《食物语言学》这本书里。 

他发现，或许从一份菜单的语言，就能看出这间餐厅的高中低档位。     

 △国外还有专门研究菜单的写手/unsplash

越高档的餐厅，菜单越爱用法语，斜体也可能让人感到更高级 ，用的菜单单词都尽显格调，甚至复杂到看不懂，因为那昭示着价格。

并不是说越长越高级，事实上总有适得其反的效果。

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本文转载自：九行 老艺术家

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