人造肉大举入华，他们凭什么认为中国人愿意买单？

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1 肯德基、星巴克纷纷卖起了人造肉  

4月20日，肯德基推出“人造肉炸鸡块”，限时特惠1.99元买5块，全国仅三家门店有售。消息一出，体验券迅速被抢购一空。

然而仅仅过了一天，肯德基的风头就被星巴克抢走了。

4月21日，星巴克宣布，将在本周三推出5款人造肉产品，最低价格59元，全国3300多家门店有售。

星巴克牛肉大卷，左为人造肉，右为真肉

很显然，肯德基卖人造肉，主要目的是鼓励消费者尝鲜，而星巴克的人造肉生意则是认真的。

事实上，星巴克此次的人造肉合作方，正是来自美国的知名人造肉制造商Beyond Meat。

Beyond Meat成立于2009年，背后的投资人包括比尔·盖茨、好莱坞知名影星莱昂纳多、国际超模以及一众NBA球星。

2019年5月，Beyond Meat登陆纳斯达克，成为全球第一家成功上市的人造肉企业。

上市当日，其股价大涨163%，创下自2008年金融危机以来的IPO首日最大涨幅，引起了全球市场的高度关注，同时也带动了国内人造肉概念股上涨。

在与星巴克合作之前，Beyond Meat已经在加拿大等地区推出人造肉汉堡、人造肉三明治等产品。

Beyond Meat生产的牛肉和香肠

而如今，他们将目光投向了中国。

昨天，Beyond Meat的微信公众号和官网微博正式上线，最近，他们还将上线专门的中文网站。而早在今年1月，Beyond Meat已经加入“中国植物性食品产业联盟”。

当然，这并不是海外人造肉品牌第一次进入中国市场。

早在去年11月，由加拿大研发的人造肉品牌Omni Pork就已经登陆天猫，卖起了人造猪肉和人造鸡肉，其中猪肉售价为60元/500g。

Beyond Meat的老对头，上个月刚拿下5亿美元F轮融资的Impossible Foods，也正在筹划进军中国。

中国市场，正在成为各大人造肉巨头的必争之地。

2 人造肉到底什么来头？  

与资本市场摩拳擦掌、跃跃欲试不同，中国的消费者对人造肉好像不太感冒：放着好端端的真肉不吃，为什么要去吃人造肉？

在中国人的认知里，人造肉并不是什么新名词，只是“素肉”换了一个称呼而已。  

在素食爱好者群体中，大家都清楚，那些模仿荤菜制作的“素肉”，其主要原材料是大豆和面粉。

国内销量最大的素肉恐怕是辣条

很显然，素食爱好者是一个小众群体，那么人造肉凭什么能掀起如此巨大的风浪？

我们首先来看下何为“人造肉”。

目前国际上所谓的人造肉分两类。

其一，是大众所熟知的人造假肉，也就是从头到尾使用的都是植物原料。  它只是中国传统“素肉”的升级，在口感、色泽、香气、外型上，几乎达到了以假乱真的效果。

如今市场上流行的基本都是此类人造假肉，包括呼声最大的Beyond Meat、Impossible Foods，以及上文提到的Omni Pork。

其二，真正意义上的人造真肉，是由动物的肌肉细胞在实验室的培养皿中生长出来的。  

2013 年，人类第一次在实验室制造出人造肉，并用它做了一个汉堡，造价为3.3万美元。去年11月，中国的第一块人造肉在南京农业大学诞生。

国内第一块人造培养肉

目前市场上将以上两类产品都统称为人造肉。

但是很显然，无论是从生产成本、消费者接受度，还是伦理角度来看，真正意义上的人造真肉，距离走上人类餐桌，还有相当长一段距离。

因此我们可以说，目前在市场上闹得轰轰烈烈的人造肉，其实都是打着人造肉的旗号，卖的是纯植物蛋白。

毕竟Beyond Meat进入中国，加入的组织是叫“中国植物性食品产业联盟”。

3 中国人会买单吗？  

人造肉企业入华，他们瞄准的当然不止是素食人群。那么他们又凭什么认为中国消费者会愿意买单呢？

这就离不开人造肉肩上所扛的两面大旗——环保和人道主义。  

去年，为了“保护环境”，麦当劳、星巴克纷纷宣布推出纸质吸管。

然而没过多久，消费者就开始吐槽：没喝两口，纸吸管粘住了。而原本的塑料吸管，其实是100%可回收再利用的。

环保当然是值得提倡的，但我们看到的现实是，与人类更切身相关的生活便利比起来，环保或许要稍微往后放。

更何况，与快递、外卖的包装袋相比，取消塑料吸管，其实只能减少微不足道的塑料垃圾。

在人造肉企业的宣传中，食用人造植物肉，可以减少对动物的杀戮，同时养殖猪牛羊，还会排放大量的温室气体。

很显然，用人造肉取代真肉，对家禽肉畜是人道的，对环境是友好的。前者我们无法否认，但后者，它的逻辑其实和塑料吸管是类似的。

我们再来看下饮食习惯。  

作为发展中国家，中国与西方的情况有所不同。当比尔·盖茨这些亿万富翁在思考人类未来命运的时候，中国的广大基层干部还在做定点扶贫工作。

中国人过上顿顿有肉吃的日子还没几年，“真肉都没吃够”，谁会花那么多钱去吃人造肉？

不仅如此，作为传统农业国家，中国目前还没有大规模的畜牧养殖业，也就谈不上为了减少污染而取消这个行业。

最后我们再来看下价格。  

Omni Pork可以买回家自行烹饪的人造猪肉，售价60元/500g，是正常猪肉价格的两倍。星巴克人造牛肉大卷59元，而真牛肉大卷价格仅为39元。

很显然，在生产成本没降下来之前，人造肉不可能大规模走进寻常百姓家。

那么这些人造肉企业的真正出路在哪？  

值得留意的是，Beyond Meat的投资人，除了比尔·盖茨，还有一众篮球巨星、影视明星和模特。后者所看重的，是人造肉不含胆固醇、脂肪等不健康成分。

因此不难预料，人造肉企业进入中国，真正会为它买单的，除了部分尝鲜者，更多的是追求健康的高端白领、素食主义者，以及资本市场本身。

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本文转载自：电商报

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