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    率先复苏!社区餐饮又火了?

    2020年04月26日  转载自:红餐网 周洪楚

    第1页(共3页) 副标题:社区化,被疫情“隔离”出来的餐饮机会

    内容摘要:从当下的恢复情况来看,与商场餐饮相比,社区餐饮看似更具生命力和发展空间。然而,进入了社区,并不代表就一只脚踏入了成功的大门,社区餐饮不是新市场,同样有着不少的痛点和局限性。...
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    四月底了,全国各大城市的餐饮复工率基本上达到了80%以上。然而,大部分餐饮人没有等来报复性消费,甚至每天的营业额连房租、工资都不够。

    不过,近期有不少餐饮人反映,品牌所在的社区门店生意已经率先回暖,未来或将会把战略重点放在社区市场。

    一场疫情,使得餐饮市场悄然发生变革,曾经被无数餐饮品牌争相抢占的商场,如今却沦为了餐饮人的“伤场”。前段时间,红餐网(ID: hongcan18)策划的深度文章《死伤无数!疫情下,商场餐饮已沦为重灾区》,不但戳中了不少餐饮人的痛处,也透露了大部分商场餐饮店不容乐观的现状。

    近期,红餐网记者在走访和调查过程中发现,相比于人流量少得可怜的商场餐饮店,部分社区餐饮门店客流量恢复良好,不少街区已经有了烟火气息。

    01 社区化,被疫情“隔离”出来的餐饮机会  

    以往,被称为购物中心之外第二消费场所的社区餐饮,如今却成了不少消费者的第一选择。

    东莞粥品牌仟福粥点总经理胡永祥在接受红餐网(ID: hongcan18)采访时表示,目前仟福粥点社区店和街边店的恢复程度会比商场店要快一些,光营业额这一项,社区店比购物中心店就高出了大概10%左右。

    木屋烧烤创始人隋政军也透露,从木屋烧烤的社区店和商圈店两种店型来看,前者的生意恢复速度要比后者的恢复速度快很多。

    近日,红餐网专栏作者胡燕平也在市场走访时发现,深圳部分社区餐饮店的生意已经恢复到了80%以上。

    受到疫情影响,以往人流量集中的购物中心、步行街等场所的人气急剧下降,这种情况为门店分散的社区餐饮店提供了肥沃的土壤。在疫情之下,社区餐饮店的优势开始凸显。

    首先,距离消费者更近,能有效解决最后一公里的问题。

    “社区店距离消费者更近,有更多的机会直接面对消费者的痛点。”红餐网联合创始人/副总裁樊宁曾这样评价过社区餐饮店的优势和价值。

    诚如樊宁所言,社区餐饮店因为接近消费者,有着近水楼台的先天优势,至少解决了周边一公里内的居民就餐需求。

    购物中心,即使没有疫情大家也不会每天都去,特别是在疫情期间,很多人对出去聚餐、聚会仍心存顾虑,很多年轻人更愿意下班后,在家附近快速解决吃饭问题,然后慢慢走回家,或者选择在下班途中点餐,到店自取的用餐方式。

    这是疫情期社区餐饮店更易快速恢复的主要原因。

    其次,消费人群具有稳定性,容易获取粉丝,形成口碑。

    商场餐饮,主要依赖的是商场的人流量优势,而购物中心和商业街的地段优势决定了它高租金成本、强竞争运转的模式。

    疫情期间,商场的流量优势显然已经丧失。所以面对疫情的突袭,缺失了流量红利的商场餐饮根本毫无招架能力。

    相反,社区店的投资相对较少,服务对象主要是周边一两公里以内的居民,这部分人口流动性往往不大,方便餐厅去做客群维护,形成口碑。

    在记者所住的小区楼下,有一家叫“一碗粉”的快餐店,在复工这段时间,通过进粉丝群即可享受终身打包免费以及2公里内免配送费等福利,在不到一个星期的时间,就积累了120多个用户。每天离中午饭点的前一个小时开始,这个粉丝群就开始活跃了起来,预定打包、自提、外卖……

    一碗粉店主小周表示,社区店的租金成本不高,有稳定的客源优势,门店的整体抗风险能力会更强一些。

    目前餐厅业绩已经恢复到了疫情前的9成,来自微信群的订单占了30%左右。

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    本文转载自:红餐网 周洪楚

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