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    卖鸡开出2万家店!做鸡的餐饮品牌有多赚钱?

    2020年06月13日  转载自:红餐网 蒋文景
    内容摘要:疫情过后,吃得健康、吃得安全是大趋势,加之蛇类、竹鼠等众多特色食材被禁,消费降级又让小龙虾等高价市场萎缩,餐饮品类的食材选择逐渐回归大众定位。受此影响,鸡、鸭、鱼、猪、鹅、牛羊等大众食材品类再次受...
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    疫情过后,吃得健康、吃得安全是大趋势,加之蛇类、竹鼠等众多特色食材被禁,消费降级又让小龙虾等高价市场萎缩,餐饮品类的食材选择逐渐回归大众定位。受此影响,鸡、鸭、鱼、猪、鹅、牛羊等大众食材品类再次受到餐饮行业关注。

    在这当中,尤其以鸡品类最受关注。因为做鸡实在是太赚钱了!

    如果问疫情后最火的食材是什么,那一定非“鸡”莫属。

    疫情解封后,在众多复业的餐饮品牌中,做“鸡”的是最火的。  

    比如,三月份餐饮复业初期,麦当劳、肯德基就抢去了80%的消费者,其他餐饮品牌只能分剩下20%客流;正新鸡排门店一复工就开始排队,一天卖出超过500份;金戈戈豉油鸡深圳福田coco park店也出现排队等位现象;老乡鸡还没复业,就有大批网友嚷着疫情结束后要去喝鸡汤......

    与此同时,越来越多品牌开始上线“鸡”类产品:陶陶居推盐焗鸡,并正将其商品化,即将推向全国;乐凯撒披萨推出乐乐鲜炸鸡和卤辣/新奥尔良鲜炸鸡产品;主打酸菜鱼的江渔儿推水晶鸡、鸡杂毛血旺菜品......

    △复业后鸡品类火爆(来源金戈戈官微)

    “鸡”之所以这么火,一方面是因为疫情后消费者更青睐传统食材,另一方面也是因为,做“鸡”机会最多,而且更容易赚钱。  

    01.过去做鸡的餐饮品牌,都赚疯了

    其实,鸡品类在国内一直广受欢迎。从百胜中国、金拱门长期雄踞餐企营收榜前列,到正新鸡排门店数过2万、老乡鸡融资10亿全国扩张……这个品类不但孕育了庞大的消费市场,还跑出了众多知名餐饮品牌。

    前不久,“2019年全美连锁餐饮品牌销售额500强”出炉。在长长的榜单上,鸡肉品类表现最为强劲:麦当劳以400亿美元年销售额获得冠军,另一炸鸡品牌Chick-fil-A以113亿美元位列第三。

    而在国内,那些做鸡的餐饮品牌也同样赚疯了。  

    6月5日,中国烹饪协会发布的2019中国餐饮企业百强榜显示,去年中国餐饮百强营收3273.8亿元,两家做鸡的巨头百胜中国、金拱门霸榜一二名,海底捞还排在它们后面。粗略计算,二者营收之和已占中国餐饮百强企业总营收的1/4。

    其中,麦当劳的亲兄弟“金拱门”2018年净利润为11.5亿港元,2019年前11个月实现营收243.9亿港元、净利润8.6亿港元。

    百胜中国比金拱门还牛。2019全年百胜中国实现营收87.8亿美元、净利润7.13亿美元,其中主营炸鸡汉堡的肯德基贡献了约七成销售额,可谓“金鸡”独立,独挑大梁。

     △鸡肉品类餐饮品牌门店数量遥遥领先

    从门店数量来看,做鸡的也一骑绝尘。  

    在中国餐饮品牌门店数前20中,有8家以鸡品类为主。其中,正新鸡排和华莱士的门店数量都已经超过1万家。正新鸡排公开可统计的门店数为15633家,如果加上乡镇村等难以统计到的地区,总数去年已经超过2万家。

    炸鸡品牌“叫了个炸鸡”和“叫了只炸鸡”也做到上千家店的规模,门店数分别达3790家和3305家。

    另一主打鸡的中式快餐品牌老乡鸡,也凭借一碗鸡汤在全国开出了800家直营店,计划年内门店数突破1000家。

    紫燕百味鸡,卤味鸡子品类中的“鸡王”,目前门店数量已达4149家。

    杨铭宇黄焖鸡米饭,2011年创办至今,门店更是多达6000多家,遍布美国、日本、新加坡、澳大利亚等国。

     △消费者点外卖也喜欢鸡品类

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    本文转载自:红餐网 蒋文景

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