当前位置:『 资讯文摘 』->文章正文

五菱汽车跨界螺蛳粉,对餐企有什么启示

2020年06月15日
内容摘要:最近,五菱汽车不仅推出了地摊神车,而且打算跨界餐饮业,准备生产网红产品——螺蛳粉,引发餐饮业热议。为此,记者采访了多位业内人士,发现预包装螺蛳粉食品背后是一片飞速增长的市常“如今柳州螺蛳粉企业越来...

最近,五菱汽车不仅推出了地摊神车,而且打算跨界餐饮业,准备生产网红产品——螺蛳粉,引发餐饮业热议。

为此,记者采访了多位业内人士,发现预包装螺蛳粉食品背后是一片飞速增长的市场。

“如今柳州螺蛳粉企业越来越多,但基本都盈利。”这是螺蛳粉的故乡——柳州螺蛳粉行业人士的原话。

01 五菱汽车跨界螺蛳粉

没有什么“界”是不能跨的。

五菱汽车强势介入地摊经济,推出了地摊车,最近又跨界餐饮业,打算生产螺蛳粉,网上甚至已经传出了五菱牌预包装螺蛳粉的包装图片。

▪ 网传五菱牌螺蛳粉

据《南方周末》报道,五菱的市场部在4月就提交了生产五菱牌预包装螺蛳粉的方案,仅仅一周就获得了批准。内参君也于6月12日拨通五菱汽车热线,接线人请示了有关负责人后,确认了网上五菱生产螺蛳粉的报道,但强调,五菱只是“有生产螺蛳粉的意向”。

据南方都市报,“五菱牌”螺蛳粉的负责人透露,五菱方面有生产螺蛳粉的打算,但考虑跨界有点大,所以,目前尚没有成品推出,网传的五菱螺蛳粉包装并不属实。

该负责人坦言,五菱生产螺蛳粉,不会单独生产,而是与柳州当地的食品企业合作生产。五菱生产螺蛳粉,也像其生产口罩和地摊车一样,会体现“人民需要什么,五菱就造什么”的企业文化。

对于媒体所述五菱因为主业汽车产业不振才转而生产螺蛳粉的分析,该负责人给予了否定,其强调五菱生产螺蛳粉的原因:

一来,五菱是柳州的企业,与柳州渊源很深,而螺蛳粉又是柳州的特产,目前已发展成柳州重要的产业,五菱生产螺蛳粉有这方面考虑。

二来,螺蛳粉以“重口味”著称,深得一些年轻人喜爱。疫情期间,螺蛳粉都曾卖断货,若“五菱”牌螺蛳粉横空出世,或许可以给年轻群体一些不一样的感觉。

餐饮业内人士认为,企业是逐利的,螺蛳粉行业近些年的飞速发展,其背后的广阔市场,或是五菱生产螺蛳粉的重要目的。

02 预包装螺蛳粉发展飞速

预包装螺蛳粉,即类似于方便面的袋装螺蛳粉食品,属于方便速食行业。

疫情期间,预包装螺蛳粉获得了极大发展。2月份发起的新浪微博话题——“螺蛳粉还不发货”话题,截止6月12日,已引发了19.2万讨论,3.6亿次阅读。据淘宝经济暖报数据显示,2月最后一周,有320万人上淘宝搜“螺蛳粉”。

▪ “螺狮粉还不发货”的话题的讨论数据

据天猫数据,今年2月到4月份,李子柒天猫旗舰店螺蛳粉的月销量超过了100万单,仅评价就超过了30万条。综合多方媒体,2月10日,李佳琦做的首日复工直播中,26000箱螺蛳粉上架2分钟内迅速秒光。

内参君随机采访几位身边的白领消费者,喜欢吃螺蛳粉的比例达到了八成,而一半以上都在网上买过螺蛳粉,他们给出的理由是“疫情期间,螺蛳粉门店关门,平时一周必吃几次的螺蛳粉,只能通过网购预包装螺蛳粉代替,没想到味道也不错”。

业内人士认为,螺蛳粉所代表的“宅经济”在疫情期间获得发展,后疫情时代,随着螺蛳粉门店开门,预包装螺蛳粉销售将会下降。但是,据内参君调查发现,截止目前,预包装螺蛳粉的销量似乎还在上升。

截止6月12日,李子柒天猫旗舰店售价39.7元3袋的螺蛳粉月销量达150万+,而且获得99万评价,比疫情期间的100万的月销量大为提升。而且,目前新发展起来的直播带货中,螺蛳粉也成为重要的品类。柳州的一些螺蛳粉生产企业也告诉内参君,他们工厂生产的预包装螺蛳粉产量也在增加。

其实,预包装螺蛳粉早在获得行业关注前,就在快速发展。

螺蛳粉是柳州的特色小吃,全国的螺蛳粉产业主要分布在柳州地区。《淘宝上的中国城市》显示,近10年间,柳州螺蛳粉相关订单暴涨9235倍。在2014年-2018年4年间,螺蛳粉成为阿里巴巴销售排名第一的米粉特产类商品。

柳州地区的预包装螺蛳粉生产工厂也发展迅速,2014年,柳州才只有一家预包装螺蛳粉企业注册。

内参君咨询了柳州螺蛳粉协会相关人员,目前,在柳州当地,螺蛳粉生产企业已经达到了80多家,其中知名企业达到10家左右。但是,螺蛳粉的商贸企业发展迅速,这些企业与生产企业合作,专职进行螺蛳粉的销售和品牌打造,目前柳州螺蛳粉的品牌有200多个。

03 螺蛳粉企业几乎全盈利

内参君调查发现,目前,柳州地区的螺蛳粉厂家基本上都已经复工复产,正在加大马力生产。中柳食品的运营周副总告诉内参君:“螺蛳粉的市场很好,目前的螺蛳粉企业基本上全部盈利。”

业内人士认为,一个行业能够做到全部盈利十分不容易,这从侧面证明预包装螺蛳粉发展之迅速。

目前,柳州地区的螺蛳粉企业销售渠道主要聚焦于线上,在淘宝、天猫等传统电商渠道销售,“很少在拼多多销售,因为单价无法做高”,周副总说。而且他指出,“直播带货”也成为了螺蛳粉销售的十分重要的方式。

内参君6月12日调查线下超市预包装螺蛳粉消费,发现并不火爆。在朝阳地区的一家超市,下午三点多,内参君观察15分钟,并未发现一位顾客选择螺蛳粉,但有三四位顾客选择了方便面。

从柳州市螺蛳粉协会官方网站上了解到,柳州螺蛳粉行业本计划要在2022年实现全年销售额突破100亿元的目标。但一些柳州螺蛳粉生产企业介绍,柳州市螺蛳粉的年产值已经达到了100亿。

据青桐资本,螺蛳粉这一单品,目前是方便速食行业发展最为迅速的,销量之所以不断增长,是因为:

其一、单价低,单品价格在10元左右,比较容易被消费者接受。

其二、预包装的螺蛳粉口味能够还原线下味道,甚至比一些门店螺蛳粉的口味更佳。

04 欢迎五菱入局

对于五菱跨界入局预包装螺蛳粉产业,其相关负责人指出,跨界生产螺蛳粉,五菱会比较慎重,要么就干脆不做,此次介入食品行业,将不会是一次短期行为。由此可见,五菱若入局螺蛳粉产业,或可改变如今的螺蛳粉格局。

据内参君了解,目前柳州的螺蛳粉企业尚且没有叫得出的品牌,业内广泛认同的“螺霸王”,并没有达到全民皆知的程度。但是,五菱入局螺蛳粉,其品牌知名度是其他螺蛳粉企业无法比拟的,而且五菱汽车背后的资本实力,更是目前的螺蛳粉企业无法比肩的。

对于五菱入局螺蛳粉产业,柳州螺蛳粉生产企业表示,目前只是传闻,并未看到五菱牌螺蛳粉问世,但是,这些企业均表示,欢迎五菱入局螺蛳粉产业。

这是因为,螺蛳粉产业需要大品牌入局,这样才能做大市场,从而获得更快发展。柳州螺蛳粉生产企业中柳食品的运营周副总告诉内参君,李子柒作为网红,对于预包装螺蛳粉的名气起到了巨大提升作用,也带动了全网螺蛳粉企业的发展,全体螺蛳粉企业都会受益。五菱螺蛳粉也会带来这样的益处。

目前,柳州螺蛳粉生产也出现了一些隐忧。由于螺蛳粉行业发展迅速,柳州螺蛳粉协会相关人员也坦言,出现了一些鱼龙混杂的局面,一些螺蛳粉企业不顾螺蛳粉的质量,生产出劣质螺蛳粉,欺骗消费者,最终砸了自己的招牌。

另外,螺蛳粉的口味虽然是经过岁月沉淀的,但也容易出现同质化现象,从而让消费者产生口味上的厌倦。所以,螺蛳粉作为网红产品,容易昙花一现,进而“过气”,陷入网红产品的“一年红火两年降,三年四年换行当”的规律。

对此,柳州地区广泛重视,5月28日成立“螺蛳粉学院”,就是为螺蛳粉长远发展考虑,解决品牌结构体系建设差、创新能力弱、中高端人才匮乏、生产自动化程度低、关键技术相对落后等问题,支持柳州螺蛳粉产业发展。

05 对餐企的启示

据业内人士分析,螺蛳粉先是通过线下门店的火爆,继而带动了预包装方便速食螺蛳粉产业的发展,而且受益于电商,特别是“直播带货”模式。这属于新零售的典型模式。

目前,疫情期间,很多餐企遭遇重创,但是一些餐企通过新零售获得了发展。

海底捞就是重要一例,据海底捞旗下的颐海国际的2019年年报,其预包装方便速食食品,如自热火锅等,获得了9.99亿元的收入,同比增长122.3%,占总收入的比重为23.3%。在疫情期间的4月份,海底捞又推出新冲泡式方便酸辣粉和米饭两款产品。

据国家统计局数据显示,2019年中国方便速食的市场规模约为2500亿元。疫情期间,方便速食得到较快发展。疫情期间,各大商超的方便速食产品,如方便面、粉丝和螺蛳粉均卖断货。在网购方面,出现19.2万讨论“螺蛳粉还不发货”的现象,足见其火爆,据新京报报道,自2月以来,“方便食品”整体销量同比增长七倍。

方便速食行业也引起了资本的注意。5月9日,方便速食企业食族人宣布完成数千万元A轮融资,5月11日,方便速食企业自嗨锅宣布已于年初完成逾亿元的B轮融资,5月15日,主打自热小火锅的方便速食企业“莫小仙”完成数千万A轮融资。

可谓“一周三融资”,资本对方便速食的加码,也表明了该赛道的火爆,值得餐企关注。

文章来源:餐饮老板内参 崇膳

转载该文章目的在于传递更多信息,如不同意转载或涉及版权、内容等问题请及时与本站联系,以便可以立即删除;我们对文中观点保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证,仅作参考。
相关厨艺资料
猜你喜欢

精品教程推荐

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部