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松绑了！全国多数放开群体聚餐，报复性宴会消费要来了

2020年07月08日转载自：红餐网蒋文景

内容摘要：为了配合防疫，餐饮业退订了大量宴会酒席，损失巨大。随着疫情防控的稳定，餐饮营业的限制也越来越少，但宴会餐饮，特别是接待大型会议和婚庆的聚餐何时放开，一直遥遥无期。餐饮人渴望放开聚餐，寄希望在接下来...

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为了配合防疫，餐饮业退订了大量宴会酒席，损失巨大。随着疫情防控的稳定，餐饮营业的限制也越来越少，但宴会餐饮，特别是接待大型会议和婚庆的聚餐何时放开，一直遥遥无期。

餐饮人渴望放开聚餐，寄希望在接下来的宴会餐饮旺季，挽回一些损失。更重要的是，放开群体聚餐，更是行业全面复苏的信号。现在，这个信号来了！

婚丧嫁娶、节庆典礼不但是普通人生活中不可避免的大事，也跟餐饮业息息相关。特别是对宴席特别依赖的大型餐饮和酒店餐饮来说，更是其收入的重要来源。

于是，到底什么时候才能放开宴会活动举办，就成了大家都关心的问题。

01.利好！全国多地放开宴会聚餐

日前，广东省印发《广东省农村（社区）婚丧嫁娶等习俗活动疫情常态化防控工作指引》明确，“只要不是疫情高风险地区，婚礼、丧礼是可以举办的”。

指引要求，举办宴席时人员原则上控制在150人以内；场地安排要减少桌椅摆放、间隔1米、错位用餐，适当让用餐者保持一定距离；使用公筷公勺、防止交叉污染；注意食品卫生......

而目前广东全省都属于低风险，等于宴会活动在全省全面放开了。

△广东可以办婚丧嫁娶活动了。图源DV现场短视频截图

其实，除了广东之外，全国各地也在陆续放开宴会餐饮服务：

四川成都、宜宾： 3月25日，四川省应对新型冠状病毒肺炎疫情应急指挥部公告（第14号）要求，终止此前“暂停各类群体性聚集活动......暂时禁止群体性聚餐（含农村自办群体性宴席）”的规定。成都、宜宾等城市全面恢复餐饮服务正常营业。
甘肃兰州： 4月26日，兰州酒店大型宴会正在“悄然归来”。大型酒店在做好疫情防控、保证良好通风条件的前提下，酒店可以接待5桌以内的宴席。
江苏吴江、姑苏、苏州工业园区： 4月28日，吴江恢复宴会预订。首批40家餐饮企业列入白名单，在承办宴会活动中，提倡合理控制宴会人数，宴会桌数不超过原容量的50%，参加人员需持“苏城码”或“苏康码”绿码、体温检测合格。

姑苏推出“加快复工复业五项制度”，在场所通风、人员健康可控的情况下可举办生日宴、满月宴等居民需求强烈的宴会。

5月20日，苏州工业园区放开第二批22家酒店及餐饮企业开放宴席，累积达50家。相关企业需控制宴席规模，大堂及包厢用餐实际人员数量不超过餐位数的50%，最多不得超过20桌、200人。
江西鹰潭、宜春： 5月1日、6月25日起，鹰潭、宜春餐饮单位宴席有序恢复宴席，恢复范围为大型及以上餐饮服务企业（经营面积500平方米及其以上的）。
云南昆明： 5月20日起，昆明官宣恢复群体性聚餐经营活动。条件是如实登记宴席举办者姓名、住址、联系方式、身份证号码、聚餐事由、举办时间、宴请人员及健康状况等信息。
浙江乐清、丽水、温岭： 6月9日起，乐清放开室内集中举办10桌（含）以上的酒席。6月12日，丽水有序恢复开放集中宴席服务。温岭在有条件举办婚宴等大型宴会聚餐的情况下，可酌情进行举办，餐饮单位承办10桌或100人以上的聚餐活动时，须提前3天报备，并签订《温岭市聚餐活动疫情防控和食品安全承诺书》。
辽宁大连： 6月23日，恢复群体性聚餐经营活动（含农村自办宴席）。

△群体性聚餐打开了突破口

此前严防死守的群体性聚餐都可以举办了，这消息一出，让大多数餐饮人都很兴奋，认为这是餐饮全面复苏的信号，接下来餐饮正常化经营也不远了。

兰州餐饮协会会长赵顺谦表示，“兰州市内的大型酒店可以接宴席了......协会也是响应政府号召，要求各餐饮企业抓住机会，多做宣传，搞活动，抓紧复工复产。”

在四川，废止“禁止群体性聚餐”规定的第二天，一场婚礼在成都温江一家酒店的草坪上举行。酒店营销总监彭女士对媒体表示，疫情让酒店取消或延期了几十场婚礼，损失了两三百万，但这次婚礼的成功举办，让整个酒店信心大增。

而此前，不少因为上半年年夜饭、婚宴等被取消退订的大型餐饮酒楼更是放下心来，他们表示“终于不用看着宴会厅白白浪费了。”

02.政策提振，宴会餐饮或迎来报复性消费

红餐网（ID:hongcan18）梳理公开报道发现，由于疫情防控形势的不一样，各地开放宴席的时间有早有晚，力度也有很大不同。

从力度上来说， 目前四川、广东最给力，在全省开放了红白事宴席举办。其他地区虽然在公开可查的信息中只有一两个城市开放，但是因为政策的关联性，很可能相同层级的其他城市也已经开放。
从放开限制看， 多数地区都对参加宴席的人数限制在100-200人不等，桌数限制在10-20桌；一些城市对餐饮企业实行白名单管理制度，只有在白名单里的才能开放宴席；一些城市对餐厅规模做了要求，比如江西，要求经营面积500平米以上。
从市场角度看， 宴会餐饮市场已经成为餐饮细分领域的一块肥肉，利润率一向比较高。在一些大型餐饮，其利润率能够占到全年利润的50%以上，在酒店餐饮中比例更高。放开宴会的举办，能够提振萎靡的餐饮市场。
从消费心理分析， 目前餐饮业普遍难题是消费信心不足，导致客流量不足。而消费信心不足，主要还是因为对病毒的害怕。放开聚餐，意味着疫情防控取得成果，日常生活又回来了。放下恐惧心理的市民，会更加积极和乐于出门消费。