卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
本资料是一份木桶饭餐厅调查分析报告，供参考。
一、调查目的
了解美食街木桶饭的经营特色与经营理念，客户服务与客户维护。
二、调查对象介绍
木桶饭是一种东方化的美食烹调方法，一般会在木桶中加入其它美食，不仅外观好看，而且口感也不错，是一种很常见的中国式烹调主食的方法。木桶饭加盟店在本学期初进驻广科美食街，凭借其美食特色和各类湘川风味的菜色广受同学们欢迎。
三、调查内容
1、经营特色：
(1)浓而不腻、淡而不薄、辣而不燥、烂而不泥的风格，一菜各成一味，一味各显一性，一性各养一经，饭质软、菜汤鲜、营养高、易消化、健脾胃、食则无油腻而爽口，无荤腥而味美的特色美食。
（2）木桶饭体现的是木、竹的香味。
2、经营理念：
（1）打造食品卫生安全，制作精细，色香味俱全的东方木桶饭。
（2）让每一个客户都能享受美食，感受文化。（每一款木桶饭都有一个美丽的传说，是中华美食文化的宝贵遗产。）
3、客户服务：
（1）个性化，亲情化，规范化的服务。（消费前，提供有关菜单的咨询，对于新顾客会提供折扣优惠；消费中，减少等候时间；消费后，对于外带食品包装精细。）
（2）服务上要求对每一位顾客宾至如归。
（3）环境舒适，优雅。
4、客户维护：
(1)收集客户对食品、服务及其他方面的意见,将其融入本店各项工作的改进之中。使新老客户知晓本店的经营意图，有效调整本店的营销策略以适应顾客需求的变化。
(2)善于倾听客户的意见和建议，建立相应的售后服务沟通渠道，鼓励不满顾客提出意见;及时处理顾客不满，并且从尊重和理解客户的角度出发，站在顾客的立场去思考问题，采用积极、热情和及时的态度。跟进了解顾客，采取积极有效的补救措施。
(3)宣传、推介新产品，创造再销售。节假日或在客户生日等等的重大节日时提供相应的折扣优惠。实现与客户的接触；实现接触之后，则要从满足客户实际需求出发，获取客户的信任。
四、调查方式
访谈法，观察法，资料法
五、调查时间
2011年12月15号晚上九点
六、调查结果
美食街木桶饭以木桶饭体现出的木、竹的香味的特色美食为经营特色，以打造食品卫生安全，制作精细，色香味俱全的东方木桶饭和让每一个客户都能享受美食，感受文化为经营理念形成特色餐饮品牌；为客户提供个性化，亲情化，规范化的服务，舒适的环境，让每一位客户都享受宾至如归的服务，享受美食，感受文化。
七、调查体会
1、21世纪客户关系是企业赖以生存的重要资源，是公司产生利率的靠山，没有稳定的客户支撑，公司就没有持续发展的可能。稳定的客户资源已成为我们所有工作中的重中之重。
2、客户的需求不能得到切实有效的满足往往是导致公司客户流失的最关键因素。因此建立并完善客户服务与客户维护系统对企业的生存发展至关重要。
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本文转载自互联网
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