卤肉卷饼商用制作技术视频教程
这套技术教程全面系统的讲解了卤肉卷饼的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作理念，细致入微...
季季红火锅连锁店是江西省南昌市的本地品牌。季季红火锅因其麻辣鲜香、色泽红亮清透、口感醇厚、营养丰富、纯天然绿色制作、有利身体健康、菜品品种丰富齐全、价位适宜而深受广大消费者的喜爱。本资料是季季红特色火锅市场分析，大家不妨了解一下。
1、产品分析
1）产品特征分析
主要经营季季红特色火锅，以其麻辣清香、回味悠久、价格便宜为诉求点。其麻辣鲜香、口感醇厚、纯天然绿色制作、菜品品种丰富齐全、价位适宜而深受广大消费者的喜爱。
2）产品生命周期
“季季红”属于成长期，是中端消费，目标是要打造“人人都能吃得起火锅”的目标，从而建立起自己的消费群众。
市场分析，消费者很接受季季红火锅。消费者已熟悉且认知产品，销售量也持续增长，规模扩大，在全国重要城市也建立了连锁直营店，但面对主要竞争者小肥羊仍有非常大的不足。
3）产品优势
季季红虽然现在还不算一个大品牌，属于成长期。但是现阶段它的定位很明确——独特的口感，价格便宜。在消费者心目中有高知名度。
4）劣势
火锅不属于高产品质量的东西，其定位与低端消费者使得其品牌形象不高，而且还属于发展中的企业
2、消费者分析
1）消费者总体趋势：火锅发展到今天，已经远远超出了以往人们对火锅的概念，它可以满足消费者的不同需求。消费者的经济承受能力直接决定了其选择火锅店的档次和类型。另外对就餐环境氛围、品牌风味等的习惯也因人而异。
2）现有消费者：季季红现有的消费者主要由学生，普通上班族及白领工薪阶层构成。
3）消费形态：消费者多在节假日亲友聚餐、喜庆节日、逛街等情况下消费。且不同年龄段的消费者的口味喜好不一：老年人一般喜欢清淡型，年轻人则偏向味重味厚型。
4）潜在消费者：
潜在的消费者主要有高级白领阶层、普通公务人员等。
这一消费群体不选择季季红产品主要和他们自身的身份和消费观有关，他们在选择火锅时除了考虑口味之外，档次、品味也是影响其选择与否的重要因素。
季季红的品牌选择定位于“低价位，高品位”可以满足消费群体对品味档次和价格的双重要求。
3、竞争分析
在全国有许多火锅连锁餐饮企业，季季红的竞争对手主要是小肥羊
小肥羊的企业精神是“品质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年”，提炼出“精、诚”二字为小肥羊经营理念，浓缩出“产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，顾客满意是目标”的经营宗旨，不但在消费者心目中树立了良好的企业形象，也创造出了相当可观的社会效益。其总体更注重的是宣传产品的理念。
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