当前位置:『 创业学院 』->文章正文

    一张榜单告诉你中餐到底流行哪些菜品

    2018年01月03日  转载自:餐饮O2O
    内容摘要:5月18日,首届中国连锁餐饮产业发展大会在上海举行,餐饮O2O作为大会支持媒体,O2O君全程参与并分享了《2015中餐流行菜品榜单》的大数据报告。|数据报告|我们认为餐饮最终还是回归产品,产品为王。所以我们餐饮O2O联...
    热门精品厨艺教程推荐:
    正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多


    5月18日,首届中国连锁餐饮产业发展大会在上海举行,餐饮O2O作为大会支持媒体,O2O君全程参与并分享了《2015中餐流行菜品榜单》的大数据报告。

    | 数据报告 |

    我们认为餐饮最终还是回归产品,产品为王。所以我们餐饮O2O联合辰智咨询研发了全国第一份以菜品为维度的数据报告《2015年全国流行的中餐榜单》,来看看全国到底哪些菜品是最流行?


    1、首先来看一下全国2015年十大菜品,酸菜鱼、炒青菜和宫保鸡丁这三个是Top3。全国十大流行菜品主要还是经典菜式,因为中国人的味蕾还是习惯传统口味,也说明了餐饮回归到产品本质。

    这里面川湘菜占到全国的Top10菜品的半壁江山,我们研究看现在人的口味都是重口味,他们都需要川湘菜品的麻辣刺激。

    可以从川湘菜里做一些细分品类的店,像酸菜鱼,水煮鱼,跺椒鱼头已经有很好的品牌出现。

    这个数据里面给到大家创新的思路:流行哪些菜品,说明消费者喜欢,第一个我就从这些菜创新不同的出品方式、呈现形式。第二个流行意味着竞争大,反其道做不同的菜品。所以数据在每个人眼里都可能不一样。


    2、北京最爱烤鸭,然后宫保鸡丁,大拌菜,这是排前三位的菜品。北京人的口味以咸鲜、酱香口味为主,鱼香肉丝、京酱肉丝也是北京人喜欢的菜品,川湘也符合北京的喜好。


    3、淮扬菜是上海人餐桌上的主要构成,红烧肉是上海人的最爱,排名第一且占比很大,酸菜鱼和白切鸡分列二、三位。


    4、看看广州的流行菜品,第一个是炒青菜,广东口味比较清淡,喜欢食物的原味,所以青菜、海鲜、白斩鸡都是他们必不可少的。剁椒鱼头、酸菜鱼也是广东人喜欢的,说明全国在口味上的差异已不大了。

    4、到了深圳呢,外来人口居多,所以川湘菜比例很大,特别是湘菜,这个与广州有明显差异,剁椒鱼头、回锅肉、辣子鸡分列前三位。我们看消费者最喜欢的菜系,首先看一下川湘菜是独占鳌头,我们可以看到川菜占20%,湘菜占9%,所以这个机会很大,所以在座各位都有发展的机会。有了这种机会,大家舍命狂奔。

    5、再看看2015年消费者最喜爱的中餐菜系,首先来看一下川湘菜系占据全国餐饮市场1/3独占鳌头,加上火锅快达过半份额,粤菜、江浙菜也进入前5。

    ------------------------------

    本文转载自:餐饮O2O

    热门精品厨艺教程推荐:
    正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

    该文章共2页

    转载该文章目的在于传递更多信息,如不同意转载或涉及版权、内容等问题请及时与本站联系,以便可以立即删除;我们对文中观点保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证,仅作参考。
    猜你喜欢

    金牌教程推荐

    联系
    我们

    手机
    访问

    手机扫描二维码

    收藏
    网站

    顶部