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各部门员工的招聘

2018年01月05日转载自互联网

内容摘要：●招聘主厨和厨师主厨是餐厅的台柱之一，控制着餐厅主要的直接成本，决定着餐厅所经营的菜品的特色和质量，对餐厅而言具有重要的意义。一般认为，中小餐厅，尤其是新开业的，只需要聘请经过专业培训，具有厨师资格证...

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●招聘主厨和厨师

主厨是餐厅的台柱之一，控制着餐厅主要的直接成本，决定着餐厅所经营的菜品的特色和质量，对餐厅而言具有重要的意义。一般认为，中小餐厅，尤其是新开业的，只需要聘请经过专业培训，具有厨师资格证书的年轻厨师即可。年轻厨师一般都具有热情、创新、敬业、向上和表现自己才能的素质，能够听取意见，根据顾客的需求设计菜品，能和餐饮经理一起考虑整个餐厅的利益。

另外，在招聘主厨时，可以先确定好主厨，然后根据主厨的特长确定餐厅的经营特色；也可以先确定餐厅的经营特色，再根据经营特色需要而聘请主厨。前者的优点是在筹建初期就可以按照主厨的要求安排厨房的布局，确定必需的厨房设备、用品和主要的调料、配料等，设计和开列菜单，制定厨房用人计划，挑选、考察并聘请厨房人员，进行厨房人员的培训，以便更快地进人正常的营业状态；后者的优点是可以按照餐饮经理的设想去搭配人员，并在筹建过程中实现餐饮经理所确定的经营目标，保证经营方向的一致性。

●招聘采购人员

餐厅每天都要向市场购进各种原材料。购入的原材料的质量、数量、价格，对餐厅成本的高低和能否赢利起着决定性的作用。因此，招聘采购员时必须坚持挑选为人诚实，对食品原材料的质量鉴别、产地、行情等较内行，责任心强的人担任。在餐厅的初营时期，餐饮经理可以自己担任采购员，等招到合适的采购员之后，餐饮经理可以亲自带领采购员前往市场进行采购，对采购员进行现场观察和具体指导。

●招聘财务人员

财务人员掌握着餐厅的资金运筹、成本核算、现金收支、员工工资发放、缴纳税金、与银行往来等经济活动的全过程。餐厅，尤其是新开业的餐厅，对财务人员的选择招聘，要持特别慎重的态度。在没有特别合适的人选时，餐饮经理可以自行管理餐厅财务工作，待业务进一步发展，并有适当人选时再做招聘。

●选择服务员

在选择和招聘服务员时，首先，要考虑性别因素，尽量多招耐心、细致、周到和冷静的女服务员；其次，要考虑素质因素，挑选仪表端庄、头脑灵活、语言得体者，曾在餐厅工作过有一定经验并符合条件的可优先聘用。

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