卤肉卷饼商用制作技术视频教程
这套技术教程全面系统的讲解了卤肉卷饼的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作理念，细致入微...
岗位名称：员餐主管
直接上司：员餐经理
管理对象：员餐管事员
资历要求：高中或中专以上毕业；一年以上同等职位工作经验；身高：1.60米以上；五官端正。具备物资管理、卫生法规、食品营养卫生等知识；具有一定的组织能力、沟通能力；工作主动，富有责任感。
岗位概述：
负责员餐的卫生、管理及食品的采购、验收。
具体职责：
1、协助员餐经理制定员工饭堂管理规定；
2、严格执行《食品卫生法》，保持员餐卫生和所辖区域的环境卫生；
3、负责饭堂器具、厨房设备、用品的管理及员餐前台与后台的协调工作；
4、定期制定每月食谱，不断调解饭菜品种，保证饭堂为员工提供营养可口的饭菜；
5、负责员工饭堂食品原材料的计划、验收、把关及成本核算；
6、熟悉洗碗机、消毒柜工作原理，安全使用机械、煤气、化学药品等；
7、做好进餐人数记录，餐具流失和破损记录，及时进行补充，每周末完成汇总工作，填好“餐具、人数登记一览表”；
8、提高员工服务意识，协调员工之间的关系，及时处理解决予盾；
9、安排好每月更换新餐卡的工作；
10、维护员工就餐秩序，禁止无关人员就餐；
11、与各部门保持协作关系，搞好整个饭堂的内部运作；
12、负责下属的工作内容、班次的安排、调度及工作质量的检查、评估；
13、定期向员餐经理汇报饭堂工作完成情况，并提出改进措施。
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本文转载自互联网
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