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    餐厅服务员培训课程明细表

    2018年01月05日  转载自互联网
    内容摘要:第一天:礼节、礼貌上午:1、站姿、走姿、坐姿下午:练习2、30度鞠躬礼(微笑服务)第二天:六大技能上午:1、托盘。下午:1、餐巾折花2、铺台布。2、实操第三天:摆台上午:1、餐具的认识与用途。下午:1、摆台2、餐...
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      第一天:礼节、礼貌

      上午:1、站姿、走姿、坐姿 下午:练习

      2、30度鞠躬礼(微笑服务)

      第二天:六大技能

      上午:1、托盘。 下午:1、餐巾折花

      2、铺台布。 2、实操

      第三天:摆台

      上午:1、餐具的认识与用途。 下午:1、摆台

      2、餐具的拿捏方法。 2、实操

      第四天:六大技能

      上午:1、酒水知识介绍。 下午:1|、分菜

      2、斟酒的要领及注意事项。 2、实操

      第五天;服务员岗位职责

      上午:1、服务员岗位职责 下午:1、托盘比赛

      第六天:工作流程

      上午:1、工作流程。 下午:1、实操

      2、工作流程。 2、实操

      第七天:服务流程

      上午:1、迎客程序      下午:1、实操

      2、斟茶-(茶叶知识)

      第八天:服务流程

      上午:1、上菜前的服务。 下午:1、上菜服务  

                       2、上菜程序。   2、实操

      第九天:服务流程

      上午:1、特殊菜的服务。 下午:1、实操

      2、餐尾服务。

      第十天:服务流程

      上午:1、收台标准 下午:1、实操

      2、收尾工作

      第十一天:服务流程

      上午:1、服务细则。 下午:1、摆台比赛

      2、巩固流程。

      第十二天:综合

      上午:1、服务中的注意事项(员工行为规范)

      2、服务用语

      下午:1、实操

      第十三天:综合

      上午:1、接听电话标准 下午:1、实操

      2、推销技巧(营销部主讲)。

      第十四天:突发事件

      上午:1、突发事件的解决方法。 下午:1、实操

      2、同上。

      第十五天:餐厅工作制度

      上午:1、讲解制度及要求 下午:练习餐巾折花

      第十六天~~~第二十四天:实操及技能比赛

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    本文转载自互联网

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