饭店员工需要的15种观念

2018年01月05日转载自互联网

内容摘要：饭店优质服务的根本，是铸造一支优秀的服务人员队伍。饭店开展一系列培训工作的最终目的，就是要培养员工形成良好的行为习惯、酒店意识、服务行为、思维观念、道德品质。饭店的管理经营目标、企业文化是要靠全体员工...

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　　饭店优质服务的根本，是铸造一支优秀的服务人员队伍。饭店开展一系列培训工作的最终目的，就是要培养员工形成良好的行为习惯、酒店意识、服务行为、思维观念、道德品质。饭店的管理经营目标、企业文化是要靠全体员工共同努力才能够实现的。任何一家成功的饭店，首先是服务人员观念与意识的领先和成功，服务人员观念意识与饭店企业文化的一致。

　　一个或几个员工的优秀，不是优秀，一群员工的优秀，才算优秀。如果饭店有90%以上的服务人员都能形成与饭店企业一致的文化价值、行为观念、服务意识，那么这个饭店就一定会成为一个优秀的饭店。

　　服从

饭店是半军事化管理的组织结构体系，层层负责、逐级管理。管理人员和服务人员必须以服务为天职，以工作指令为行动准绳。服从观念的树立是做好饭店服务工作，以及优秀服务人员应具备的首要条件。

　　纪律

饭店服务人员要有严谨踏实的工作作风，同时更需要树立严格且严肃的组织纪律观念。饭店企业象一部大型机器，要保证其正常运转，同时保证机器所生产的产品是优质合格的。要树立强烈的遵章守纪观念，以严格的劳动纪律、规章制度、奖罚条例来约束行为。

　　自律

　　饭店服务人员，还应具备高度的自律观念，在日常服务工作中，做到自觉、自愿、自律地做好服务工作、守纪工作。做到管理人员在场和不在场一个样，服务质量、工作质量督导和不督导一个样，检查与不检查一个样。服务人员的自律行为，主要表现在以下方面：行为规范的自律，仪容仪表的自律、言谈举止的自律、工作及生活小节的自律，工作质量、劳动纪律的自律。

　　服务

　　“干一行，爱一行”是中国人的古训。饭店无大事，但服务工作件件是大事，要做好每一次对客服务工作，必须全身心投入，把做好服务、客人满意贯穿于年复一年、日复一日的服务工作之中去。

　　礼貌

　　法国文学家卢梭曾说过一句名言“生活里最重要的是礼貌，它比最高智慧和一切学识都重要”。作为饭店行业的从业人员，礼貌是我们待人接物、文化素养、行为规范、服务优劣、管理水平高低的一面镜子。服务人员见到客人微笑、问好、谦让、彬彬有礼，客人会感到有回家的温馨感。否则其他工作做得再好，也将是失败的。礼貌观念的树立与强化，并贯穿于日常服务工作的始终，是一个星级饭店经营成功与否的关键，也是一个服务人员是否合格和职业水准高低的体现。

　　技能

　　饭店工作看似简单，但要做好、成为一名优秀服务人员，还必须练就一身过硬的本领，熟悉自己的工作职责、工作程序、优质服务标准。良好的职业技能是给客人提供优质服务、高效服务、周到服务的基础。业务技能能不熟练、不精通，要想做到优质、快捷的服务，只能是一句空话。

　　团队

　　饭店企业是一个需要各部门相互配合、协调，讲究群体合作、部门协作的现代企业，虽然各部门分工不同，每个员工的职责不同，但饭店企业有两大核心任务是要全体员工从上到下、从内到外齐心协力才能够完成的。一是营造100%的顾客满意率和优质服务；二是创造良好的经济效益和社会效益。所以，饭店中每个员工树立高度的团队观念、集体观念、协作配合观念是十分重要和必要的一项工作。只有饭店每个成员的团队观念强烈了，饭店的企业文化、凝聚力才会强大，整体核心竞争力才会更高、更强。

　　吃苦

　　饭店许多部门如前厅部、客房部、餐饮部、保卫部、工程部等，有时是十分辛苦的，所以优秀员工要树立吃苦的观念。

　　学习

　　文化知识是21世纪饭店核心竞争的基础，作为一名新世纪的饭店员工，必须树立强烈的学习观念，惟有“学习、学习、再学习，提高、提高、再提高”才能做好本职工作，提高业务技能，提高服务水准，提高个人综合文化素质的根本。

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