卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
●进行调查研究，注意客源分析，掌握消费者的心理，广泛进 行宣传工作，善于组织客源，留住老客户，广交新客户，不断扩大经营对象。?
●了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本酒店各种食 品，特别是鲍、翅、燕窝和海鲜野味等名贵品种的库存、池养情况，注意推广和销售。?
●注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导营业员制 定宴会菜单。重要的筵席要亲自制订菜单。写菜单要注意搭配，做到斤两准确，注意质量，不漏单错单。
●熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐饮单位食品情况和花色 品种，经常与餐饮部经理、行政总厨和大厨研究和创制新的菜式和花色品种，编制新的菜单，满足宾客新的要 求。?
●要建立食谱档案，对老客户要注意他们的口味特点，经常变换品种，使客人感到酒店的食品品种丰富，百吃不厌。?
●接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他 们的提问要耐心解答，向他们介绍情况时，一定要认真细致，为他们着想，使客人感到亲切，有信心。?
●对酒店内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎 。对各部门的协调与沟通要注意方法，争取得到各部门对宴会部工作的配合、帮助与支持。?
●负责宴会部工作的组织和安排。注意抓紧宴会部工作人员的 培训工作，不断提高他们的业务水平。
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