卤肉卷饼商用制作技术视频教程
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牛肉汉堡是非常受欢迎的一种食品，最近，美国的一家公司推出了“人造肉”汉堡。
这个汉堡真的能像普通肉类汉堡一样美味吗？
看到铁板上的“肉饼”滋滋作响，食客大快朵颐，您一定也想尝尝他们手中的这个汉堡吧。然而，您可能不知道的是，他们正在吃的这个汉堡，里面的肉饼其实并不是一块真正的肉，而是一块“人造肉”。
布拉德·法尔米利美国某酒店行政主厨：这个“不可能的汉堡”是我们的新产品，采用的“肉”是蔬菜做的人造肉，无论是外观、气味、口感还是味道都和牛肉一样。
这种“人造肉”是由美国的一家公司在硅谷的一个食品实验室历时五年，投资1.8亿美元发明的。
其实，人造肉本身的原材料并不是那么高科技。除了取材于小麦和土豆的蛋白质之外，再加上水、椰子油进行混合。
但是之所以能让它吃起来和普通的肉饼味道非常相似，其中的秘诀就是添加了一种从血红蛋白中提取的血红素，这种天然的红色素存在于一些固氮植物根茎中。血红素含铁，一旦与氧气接触就会变红，并且能产生与肉接近的味道，这也是“人造肉”在卖相和口味上与肉类如此接近的关键因素。
布拉德·法尔米利美国某酒店行政主厨：因此人造肉也会“流血”，会变成红色，还能被完美地烹制成三分熟。
这家“人造肉”公司表示，他们的目标客户并不是素食主义者，而是爱吃肉的人。公司希望可以通过“人造肉”汉堡，减少人们对普通肉制品的依赖，因为畜牧业消耗大量土地和水资源，并排放大量温室气体。
吉莉安食客：我觉得，如果我特别想吃多汁的真正夹肉汉堡的话，我不知道这个够不够劲儿。不过，还是很好吃，和其它汉堡一样好吃。
莱恩食客：我一开始有点犹豫，我不知道是什么味儿的。但是看起来和真肉没什么区别。吃起来也很不错。我想试着搞清楚到底是什么味道。吃起来相当对味。我很吃惊。
这家“人造肉”公司目前正专注于将更多的植物肉汉堡推向世界，他们计划每月生产100万磅的“植物肉”，目标是打入美国价值数百万美元的碎牛肉市场。
事实上“人造肉”的未来前景被众多投资人看好，今年5月比尔·盖茨参与投资的一家人造肉公司的产品，就已经在美国的近300家超市上架，他们的“人造肉”是用豌豆蛋白、菜籽油和椰子油做出来的。
李嘉诚旗下的维港投资参与投资的一家人造肉公司的推广方式，则主要是与各种高端餐厅进行合作。
美国最大肉制品生产商泰森也看好“人造肉”的市场前景，投资了一家人造肉公司。
市场调研公司NPD 去年的调查显示，平时以肉食为主的美国人里，有70% 的人至少每周会有一次吃植物性食品来替代肉食。
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本文转载自：央视新闻
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