卤肉卷饼商用制作技术视频教程
这套技术教程全面系统的讲解了卤肉卷饼的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作理念，细致入微...
豆腐富含钙，能够为人体提供优质的植物蛋白。所以可以经常食用。
豆腐虽然好吃，但如果操作不好，就容易在烹制的过程中弄碎，或者不入味儿。
今天我想通过这道豆腐菜，给大家介绍一下我的豆腐妙招，保证不碎还特别入味儿。
这道煎豆腐用了沙茶酱来调味，味道鲜美。沙茶酱的主要成分就是海虾、扁鱼、辣椒粉、盐等等。所以没有沙茶茶咱们可以用酱油、生抽、蚝油来代替。
豆腐切小块入煎锅中，将几面煎至金黄，这样豆腐就定型了。不用担心豆腐不入味儿，放一点点水烧一下，味道反倒被吸进去了。
因为豆腐在煎的过程当中，里面的水份蒸发了不少，这样稍微地煮一两分钟，汤汁可不就通过细小的孔进到豆腐内部啦！您说能不入味儿吗？
所以这俩小妙招也就是豆腐煎定型，放汤咕嘟两分钟。
想要营养丰富，可以再来一点洋葱块，好看又好吃。或者胡萝卜片、青椒片、大蒜段……反正有什么就用什么吧，随手取材的应季蔬菜就好！
材料：北豆腐一块，洋葱半个，沙茶酱适量，酱油少许，盐少许，植物油适量
制作过程：
1. 北豆腐一块，紫皮洋葱半个，沙茶酱准备好；
2. 洋葱切2公分的小块；
3. 豆腐切成2、3公分的小块；
4. 平底炒锅中倒适量油，油温热时，倒入豆腐块，平铺在锅底；
5. 中小火煎至四周金黄；
6. 加入一大勺沙茶酱；
7. 将沙茶酱与豆腐混合均匀后，加入少许盐；
8. 倒入半碗热水，让味道能渗入到豆腐中去；
9. 将洋葱块倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 沙茶酱是咸度，所以盐要适量加入；
2. 北豆腐定型好，口感结实，中小火煎至四周金黄，不易碎；
3. 加点水烧一下，利于入味。
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本文转载自：今日头条
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