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    这样炒的牛肉不仅不柴 还鲜嫩多汁 原来是多做了这一步

    2018年03月08日  转载自:今日头条
    内容摘要:这道豌豆嫩牛肉是米饭的绝好搭档,碧绿的豌豆,滑嫩的牛肉拌在米饭里,足可以让胃口大开。另外,如何把牛肉炒的嫩嫩的,也会在今天的菜谱中详细介绍,希望大家喜欢。豌豆味甘、性平,归脾、胃经,具有益中气、止泻立...
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    这道豌豆嫩牛肉是米饭的绝好搭档,碧绿的豌豆,滑嫩的牛肉拌在米饭里,足可以让胃口大开。另外,如何把牛肉炒的嫩嫩的,也会在今天的菜谱中详细介绍,希望大家喜欢。

    豌豆味甘、性平,归脾、胃经,具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿之功效。《本草纲目》里也有记载,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。

    具体制作方法

    第一步:新鲜豌豆300克、牛肉300克、红辣椒适量、葱姜蒜适量。(想要牛肉的口感滑嫩,首先要选择比较嫩的部位,比如里脊肉)

    第二步:尽量把牛肉的筋膜去掉,然后切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。(要尽量把肉上的筋膜去掉,不然会影响口感)

    第三步:先往牛肉中放入1小勺清水,用手抓匀,使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉,少半只蛋清,然后朝一个方向将肉抓匀,使肉上劲。最后往肉中放入半勺食用油抓匀后腌制10分钟。(腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩)

    第四步:锅中倒入适量的水,水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。

    第五步:锅中倒入适量的油,油热后将牛肉放入锅中打散。

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    本文转载自:今日头条

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