数据告诉你，下午茶生意应该这样做才对！

2018年03月15日转载自：餐饮公会作者：懂数据的

内容摘要：下午茶是休闲餐饮的典型代表，休闲餐饮是在餐饮行业细分品类中持续增长最快的一块，把握住下午茶市场，等于抓住了一个新的利润源。为了解下午茶市场消费者的消费习惯，公会君特地做了一次小调研，此次我们共收集了22...

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下午茶是休闲餐饮的典型代表，休闲餐饮是在餐饮行业细分品类中持续增长最快的一块，把握住下午茶市场，等于抓住了一个新的利润源。

为了解下午茶市场消费者的消费习惯，公会君特地做了一次小调研，此次我们共收集了2213份样本，其中85后的占到85%，上班族占到73%。所以这份小调查可以代表85后上班族对于下午茶的喜好。

以下是报告全文

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在健康观念深入人心的今天，水果成为下午茶最中意的选项，选择人数占比达到35%。对于午饭吃的很匆忙的上班族，下午三四点钟难免会有饥饿感，吃点暖心的甜点是个不错的选择，选择甜点作为最中意的下午茶品类的消费者占比达到26%。

选择奶茶咖啡作为最中意品类的消费者占比达到25%，与甜点比例接近，对下午茶的选择中，消费者对于奶茶咖啡等饮品十分看重。

另外还有近10%的消费者选择具有饱腹感的快餐小食小零食作为下午茶的选项，寻找满足感和饱腹感也是消费者对于下午茶的重要诉求。只有少数的消费者对于下午茶吃什么不挑剔。

下午茶的消费人群中，25岁以下的消费者占比达到26%，其中学生族占比达到7%，学生相对时间自由，对于下午茶的需求比较旺盛，但受到价格等因素的影响对于下午茶的需求受到抑制。25~35岁上班族收入水平较高，更为追求生活品质，对于下午茶的喜爱程度明显高于其他群体。35岁以上上班族，消费习惯已经养成，消费人群可拓展的潜力不大，但是在消费能力上占优势。对于自由职业者或家庭主妇等消费人群占比达到总人群的两成，该人群更注重环境、体验。

“她经济”在下午茶市场中依然适用，女性在选择上有着更强烈的情感诉求，男性们也许追求的只是饱腹感。

在喝下午茶的场景中，“周末享受生活”是消费者选择最多的场景，比例高达到48%，“和好朋友闺蜜约会”在场景选择中高达43%，所以轻松自在的氛围是下午茶餐厅必有的特质。“工作日下午的休息”选择该场景的消费者占比为30%，选择“工作日开会碰头”的比例为14%，该部分人群对下午茶的需求一般为外卖的形式，开发适合外卖的下午茶品类也是一个不错的机会点。

在参与调研的消费者中四个人就有一个人表示“恨不得每天都吃”，至少每周一次的消费者占比达16%，每月至少吃一次的占比为18%，有32%的消费者认为吃下午茶是一件奢侈的事情，但是还是会去。只有8%的人表示从来不会吃下午茶。

在下午茶的消费群体中，有一半的人认为下午茶的氛围很重要，倾向在餐厅吃，四成的人对于在哪里吃不看重，一成消费者由于上班不得不点外卖。

对于下午茶，人均20元以下的消费者占比为21%，人均20~50元的消费者占比52%是消费者人数最多的价格区间，人均50~100元的消费者占比为22%，与人均20元以下的消费者占比相当，愿意花费人均100元以上吃下午茶的人数占比为5%。

在消费者对下午茶餐厅最看重的因素排名中，餐厅氛围和体验排在第一位，有59%的人认为氛围和体验是最重要的因素；其次是好吃，有50%的人认为好吃最重要；有33%的人认为卫生过关才是重中之重；只有21%的消费者认为超出预算不予考虑，对于大多数消费者而言，价格在进行选择的时候不是最重要的因素；18%的消费者认为不断的推出新品菜能受到吸引；认为地理位置最重要的消费者占比为13%。

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本文转载自：餐饮公会作者：懂数据的