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    全国10万卖小龙虾的,真的一年只有4个月能赚钱?

    2018年03月15日  转载自:餐饮老板内参 作者:邵大碗 杨国辉
    内容摘要:前不久,有媒体报道称,千亿级的小龙虾市场,每年只有4个月能赚钱。真的如此吗?中国最火爆餐饮单品,经过两年混战后剩下了什么?今天,小编就带你看小龙虾市场的生存真相。1小龙虾店生存面面观小龙虾被认为是最符合...
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    前不久,有媒体报道称,千亿级的小龙虾市场,每年只有4个月能赚钱。真的如此吗?

    中国最火爆餐饮单品,经过两年混战后剩下了什么?

    今天,小编就带你看小龙虾市场的生存真相。

    1 小龙虾店生存面面观    

    小龙虾被认为是最符合雷军“单品爆款”这一特征的品类。 根据著名财经作家吴晓波的观点,餐饮老板只要研究一种新的食用小龙虾的方式,就有可能从单点突破,在小龙虾市场上分一杯羹。

    看似拥有巨大商机的小龙虾,经过前两年的混战,如今实际情况到底如何?先跟着内参君从这几个角度来看看:

    ●   市场的两面  

    一方面是热气腾腾的红海,一方面是红海之下的哀鸿遍野。 进入小龙虾市场的人越多,关门歇业的店就越多。

    ●   季节化“生死关”  

    小龙虾的季节性,是一个避无可避的话题。在南方,小龙虾有大半年的旺季,从4月初到10月底,随后是两个月平季,两个月淡季;在北方,每年的5月到8月是小龙虾旺季,淡季则长达五个月。

    除了小龙虾养殖的季节性和由此引发的肉质变化,人们的消费习惯也是一大问题。

    每年秋末到初春这一时段,温度低,人们更偏爱能带来热量的食品,所以冬天涮羊肉、火锅等就大火,而小龙虾的点单率就寥寥无几。一是气候让人寻求热量,另外是在人们的印象里,淡季的小龙虾普遍“偏瘦、不好吃”。

    有间虾铺创始人曾晖表示,每年11月到次年3月,小龙虾的销售比重会比旺季下降1/3以上。在淡季他们出于对消费者体验和利润考虑,通常会对小龙虾限制销售。

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    本文转载自:餐饮老板内参 作者:邵大碗 杨国辉

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