探营连锁餐饮百胜的“黄埔军校”

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近日，全球餐厅网络最大的餐饮集团——肯德基、必胜客所属百胜餐饮集团在上海大学宝山校区举行了一场别开生面的体验活动。从8支体验队伍中选出的4支优秀体验队伍为在座的近100名大学师生们分享了他们体验肯德基餐厅经理的感受。

　　据悉本次活动是由上海肯德基有限公司携手上海大学招生与毕业生就业工作办公室SCOPE成长训练中心共同举行的，活动共招募到8支团队参加。通过体验，学生们走进了“商业领军人物——肯德基餐厅经理”的日常生活，从而了解了“连锁餐饮零售的黄埔军校”百胜餐饮集团的人才培养理念。

　　据了解，百胜今年会在全国招募15000名储备经理，百胜将通过“黄埔军校”，给初出茅庐的大学生提供完整成熟的培训发展体系，平均四年，即有机会培育成为餐厅经理， 把你培育成商业领军人物。

　　注重以人为本的企业文化

　　活动现场，4支体验队伍分成2组依次进行了分享，他们的分享主要围绕餐厅走访、和餐厅经理座谈以及议题解决方案提报这3方面进行。

　　1号队的选手张贵鹏告诉记者：“在主办方的安排下我们上周日走访了学校附近的肯德基餐厅，本来一直以顾客的身份进店用餐，而今天，餐厅经理带领我们重新‘逛’了一次餐厅，在他的讲解下我们对如何运营餐厅有初步的认识，并对餐厅经理的职责和能力需求有了深入的了解。没想到做一个餐厅经理还真的不容易，得是个多面手，要会与人沟通，要能合理规划时间还要懂得如何经营餐厅提升销售业绩，与想象中的差别太大了。”

　　“我们抽中的议题是：‘新品上市时，作为餐厅经理的你如何在做好产品促销的同时保证产品的质量。’”1号队的赵苗兰告诉记者：“当我们拿到议题时一开始很兴奋，当场想了很多有意思的创意，但是当我与肯德基美兰店的店经理张震琦聊完后我才知道促销可不是那么简单的。他告诉我作为肯德基的餐厅经理，在整个促销活动中人是最重要的因素，你设计的促销计划都需要人来完成。要学会运用好餐厅所有员工的能力，不同岗位和阶段的员工，设立不同的具体目标。我觉得餐厅经理给我最大的感受是热情肯干，关注细节，并且特别的亲和友善。所以在我们方案中，我把餐厅经理告诉我们的诀窍全部融入到我的方案中得到了现场嘉宾的认可。”

　　打造商业领军人物

　　“我觉得这次的体验活动很好地拉近了企业与90后大学生之间的距离。”中智人力资源管理咨询有限公司副总经理陈珉说，“在求职路上90后有着前几代人所没有的特点。他们更成熟，更具自我意识；有主见、有个性、追求人格的尊重和自我实现，注重自己未来职业生涯的发展。他们不盲从父母的想法选择职业道路，而通过自身优势自主选择适合自己的发展方向，知道自己想要怎样的未来。所以我建议用人单位需为90后员工制定详细的培训规划，明确他们近3至5年内上升的发展轨迹，这样才能帮助90后成长。”

　　活动现场，上海肯德基有限公司总经理刘建明说，“活动通过体验，让学生了解了百胜成熟完备的人才培育体系，我们餐厅营运管理团队中没有空降兵，100%内部培养和提升。最初两年，储备经理将从掌握餐厅工作站操作及基本管理知识开始，将理论与实践相结合，逐项学习财务管理、人力资源计划、服务管理、物流与库存等18门管理课程，考核通过后即可晋升成为餐厅副理；之后1-2年继续学习三门课程：绩效管理、餐厅营销及团队管理，由此逐渐荣升为独当一面、带领百人团队、掌管千万营业额的餐厅经理，成为百胜集团营运管理的核心人物。此外，百胜今年还推出了全新打造的“领军人物养成计划”，辅以“一对一”的导师辅导制度，期望通过这套成熟完备的培育计划，培育出一大批既懂得经营管理，又能在第一线带兵打仗，具有实战经验的商业领军人物。

　　据悉，由于中国业务发展的需要，2012年百胜将在华新开600家餐厅，计划招募15000名餐厅储备经理，招募规模将创历史新高。

　　关于百胜餐饮集团

　　百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球120多个国家和地区拥有超过38000家连锁餐厅。截至2012年9月底，百胜集团在中国大陆拥有超过4000家肯德基餐厅，700多家必胜客餐厅。此外，百胜还拥有140多家必胜宅急送、近30家东方既白和近450家小肥羊餐厅。中国百胜员工人数超过46万名。2011年中国百胜营业额为434亿元人民币，是百胜餐饮集团在全球发展最快、增长最迅速的市场。

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本文转载自互联网

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