卤肉卷饼商用制作技术视频教程
这套技术教程全面系统的讲解了卤肉卷饼的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作理念，细致入微...
了解自己的岗位职责和要求是做好工作的基本前提，本资料介绍了切配的职责和要求，供参考。
1．上岗人员不得迟到、早退，上岗后负责成品的原料加工；
2．切配要求专人专配、一单一人；
3．切配人员要求严格控制原料，不得浪费，要求少备货勤备货；
4．冰箱分配到人、冰库分配道人，定时、定日打扫冰箱、冰库卫生；
5．冰箱和冰库原料积压不得太多，要求先进先出；
6．每日检查冰箱、冰库原料是否变质，若存放时间太长，必须及时处理；
7．不好的原料不得使用；
8．配料要控制每盆的份量，不得或多或少；
9．领班以身作则，带好本部门员工，相互谅解，并注意本部门的各项安全；
以上条款是点心部门的岗位职责和要求，由厨房负责人督导执行。
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