卤肉卷饼商用制作技术视频教程
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为了避免因交接班不当造成的损失，加强交接班管理工作，特制定如下的交接班管理制度。
1、各部接班人员必须提前五分钟到岗，认真查看值班日志，有不清楚的必须问清情况，以防误差和遗留。
2、各部交接人员对需交接的事宜，要有文字记录，并口头详细交代清楚。
3、各部接班人员在认真核对交接班记录后，要确认签字，并立即着手处理有关事宜。
4.各部交接时应对下列事项特别注意：
⑴客人的预订
⑵重要客人的情况
⑶未办完的客人投诉
⑷餐厅/厨房未办完的准备工作
⑸客人的特别要求
⑹餐饮部交办的工作事项
⑺餐厅/厨房工作上的变化情况等。
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